Sisu

• Asukoht ahjus
• Ahju temperatuur
• Koostisosa temperatuur
• Ebaühtlane toiduvalmistamine
• Liigne taigen
• Väga niiske mass

Sõltuvalt valmistatava koogi tüübist, ahju temperatuurist ja protseduurist, mida te koogitaigna segamisel järgisite, on mitu põhjust, miks kook võib pealt lõheneda või puruneda.

Asukoht ahjus

Kui kook ei asu ahju keskel, on tõenäoline, et see lõheneb või puruneb pealt. Ühtlase küpsetamise tagamiseks asetage kõik koogid võimalikult võre keskele.

Ahju temperatuur

Liiga kuum ahi võib koogi lõheneda. Koogi küljed küpsevad keskosast kiiremini, nii et keskusel on rohkem aega kasvada ja seega praguneda. Selle vältimiseks pange küpsetuspaber panni külgedele või määrige need korralikult.

Koostisosa temperatuur

Kui mõni koostisosa on liiga külm, võib kook lõheneda ja takistada õhumullide teket ning korralikku kasvu. Enne segamist oodake, kuni munad, või ja muud jahutatud koostisosad on toatemperatuuril.

Ebaühtlane toiduvalmistamine

Kook lõheneb suurema tõenäosusega, kui selle ülaosa ja küljed küpsevad erineva kiirusega. Püüdke saavutada ühtlane küpsetamine, määrides vormid hästi ja asetades need ahju keskele, mitte kütteelemendi lähedale.

Liigne taigen

Liiga pekstud tainas võib põhjustada pragunenud koogi. Proovige koostisosi segada ainult seni, kuni need sulavad.

Väga niiske mass

Paljude vedelate koostisosadega tainas tekitab suurema tõenäosusega pragunenud koogi. Enne küpsetamist veenduge, et vedelikud oleksid proportsionaalsed kuivade koostisosadega.