Sisu
Pöörlevat varda kasutatakse toidu asetamiseks sellele aeglaselt, nii et seda pööratakse üle tule. Seda tüüpi toiduvalmistamist kasutatakse peamiselt suurte ja väikeste lihatükkide jaoks, kuid seda saab kasutada ka köögiviljade küpsetamiseks. Toidu valmistamise ajal on selle õigeks küpsetamiseks oluline õige pöörlemiskiirus. Pöörlev vardas on kasulik, kuna see ei jäta toidule soovimatuid jälgi ja grillrestid lasevad vardal kogu töö ära teha.
Mootor
Mootor on elektriline mehhanism, mis vastutab sülje pööramise eest. Vardamootorid mõõdavad nende kiirust pööretena minutis. Mõõtühik, pöörded minutis, viitab sellele, mitu korda varda minuti jooksul pöörleb. Enne elektrivardate tulekut keerati vardas käsitsi vända kasutades.
Erinevus suurte ja väikeste liha valmistamisel
Elektrilise vardaga küpsetamiseks sobiv pöörlemiskiirus sõltub palju sellest, kui palju liha on vardal või grilli sees, mida pööratakse. Väikeste koguste liha küpsetamisel seadistage mootor pöörlemissagedusele umbes 4–6 p / min. Väiksema liha näited on kanarinnad, küpseriba, lihaviilud ja vorstid. Suuremad ja paksemad lihatükid nõuavad aeglasemat pöörlemiskiirust, 1–3 p / min. Terved ja röstitud sead on suured lihatükid.
Liha positsioneerimine
Isegi kui pöörlemine on õigesti konfigureeritud, võivad lihatükid põleda, kui need pole õigesti vardal. Kõige tõhusamaks küpsetamiseks veenduge, et liha oleks vardal keskel ja tasakaalus. Kui peate küpsetama kalkuni- või kanatükke, siduge need lihunööriga, et vältida liha põletamist või pruunistumist. Seo kana- ja kalkuniliha tiivad ja jalad, et need küpsetamise ajal ringi ei liikuks. Kärbige liigne nöör kääridega.
Kaudne küte
Kasutage liha ettevalmistamisel söe- või gaasigrillil kaudset kuumutamist. Söegrillid annavad sooja, põletades tules söetükke, gaasigrillid aga kasutavad leegi hoidmiseks maagaasi või propaani. Kaudne kuumutamine nõuab, et toit ei puutuks otseselt kokku grillitulega. Pöörlemiskiirused on igat tüüpi grillide puhul ühesugused. Söegrillil küpsetamiseks kulub aga rohkem aega. Lisage grillile iga 30 või 40 minuti tagant värsket sütt, et toit oleks korralikult kuumutatud. Eesmise ja tagumise grilliga gaasigrillidel on lihtsam toitu tsentreerida ja tasakaalustada. Gaasigrillide külggrillide jaoks asetage rösterid põhjale ja plaat põletitele, et vältida toidu põletamist.
