Sisu
Röstitud asjadega kaasneb taigna õhutamine ühel või teisel viisil. Erinevate leiva retseptide pärm lisab tainale õhku, kuid koogid, pirukad ja muud küpsetatud maiustused, milles pärmi ei kasutata, põhjustab tainas ainult koostisainete segamise. Muud tehnikad ja täiendused võivad tagada, et teie jahu tainas on piisavalt õhku.
Sõelumine
Kõige tavalisem ja kõige lihtsam viis jahu tainasse õhu lisamiseks on jahu sõelumine. Te võite kasutada sõelana metallvoolutit, lükates seda kergelt küljelt küljele, et sõeluda jahu. Kui see on sõelunud, mõõta jahu kogust ilma mõõtekorki löömata ja jahu uuesti settida.
Taina löömine
Saate õhu oma jahu tainas sisse tuua korduvalt. Pange kõik rasked koostisosad kaussi põhja ja asetage kergemad need üles. Segage ülevalt alla põhja ja seejärel üles kummist spaatliga. Pärast seda pööra kaussi. Mõne aja pärast segatakse ja gaseeritakse koostisosad samas protsessis. Pärast seda lõpetage teised vajalikud ettevalmistused ja ärge jätke tainast pika aja jooksul seisma ilma ahju panemata.
Munade lisamine
Valged munad sisaldavad alati oma jahu tainas õhku. Mõnikord pekstatakse neid enne, kui need lisatakse vahtuks, enne kui need lisatakse, kuid isegi lihtsalt munavalge loksutades kahvliga, õhutab ta tainast. Muide, välja arvatud mõned leivad, ei leia te palju küpsetatud retsepte, mis ei vaja munasid.
Küpsetuspulbri lisamine
Küpsetuspulber aitab luua lisakogust, mis rahuldab kõike, mida inimesed kookis meeldivad. See koostisosa sisaldab happelisi ja inertseid komponente. Happelisus tekitab süsinikdioksiidi ja inertne komponent neelab köögiõhu niiskust, mis ei imendu pärmi vähem tõhusaks. Mitmesugused koogipulbrid nõuavad küpsetuspulbrit.
