Sisu
Marineeritud rohelised tomatid on populaarne delikatess Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Nende valmistamiseks pannakse roheliste tomatite viilud maitseaineseguga äädikasse nautimiseks ja hoitakse seejärel potis. Selle retsepti valmistamiseks pole vaja vaakummahutit ega erivarustust - vaid paar suurt potti. Sellest retseptist saab umbes neli purki marineeritud tomateid.
Samm 1
Lõigake umbes 4 kg rohelisi tomateid või piisavalt, et täita pärast viilutamist 16 tassi. Iga viilu paksus peaks olema umbes 0,5 cm.
2. samm
Pange lõigatud tomatid suurde kaussi ja piserdage umbes 1/2 tl soola. Lase üks öö puhata, hästi kaetud. See protsess eemaldab suure osa niiskusest, jättes kuivanud rohelised tomatid.
3. samm
Segage 2 supilusikatäit maarjapulbrit 2 tassi keeva veega. Lahustage maarja täielikult. Kalla segu tomatitele ja lase neil 25–30 minutit ilma neid katmata nautida.
4. samm
Eemaldage tomatitest maarjavesi ja katke need külma veega. Laske neil viis minutit puhtas vees nautida. Eemaldage uuesti ja asetage tomatid steriilsesse potti. Retsepti selles osas vajate umbes nelja purki.
5. samm
Segage 3 tassi õunaäädikat, 1 tass vett, 4 tassi granuleeritud suhkrut, 2 supilusikatäit maitseainesegu, 1 tl piprakaitset ja 1-tolline tükk värsket ingverit väga suures potis. Keeda segu ja vala siis koos roheliste tomatitega potti. Täida pott kuni 1 cm kaugusel suust.
6. samm
Eemaldage pottidest õhk, koputades kergelt selle külge. Korrake, kuni vedelikus pole enam õhumulle. Lisa potti 2,5 cm tükk värsket ingverit ja kaneelipulk. Puhastage poti servad paberrätikute või nõuderätikuga ja sulgege kaas tihedalt.
7. samm
Pange potid väga suurde potti ja katke kaanede kohal keeva veega. Keeda vesi uuesti keskmisel ja kõrgel kuumusel ning kata pann. Jätke potid sinna umbes kümneks kuni 12 minutiks ja eemaldage need siis tangide või tõstukiga.
8. samm
Asetage kuumad potid nõudepaberile jahtuma. Servad hakkavad lõhenema kohe, kui sisu hakkab jahtuma. Enne roheliste tomatite külmkappi panemist laske neil puhata vähemalt 12 tundi või vajadusel kuni 24 tundi.
