Sisu
Kontsentreeritud tamarindi, mida nimetatakse ka pastaks, tugev, hapukas ja magus maitse ilmub paljudes Tai ja India roogades. Saate seda osta Aasia toidukauplustest, kuid hädaolukorras võite selle asendada tavalisemate koostisosadega. Kuigi maitse pole täpselt sama, peab sobiv tamarindi asendaja sisaldama samu magushapusid komponente.
Tsitruseliste mahl
Kontsentreeritud tamarindi hapukas maitse tuletab meelde purskavate tsitrusviljade maitset. Kombineerige sidruni- või laimimahl fariinsuhkruga, et asendada 1/6 retseptis nõutavast kontsentreeritud tamarindi kogusest. Näiteks kasutage ühe teelusikatäie kontsentraadi asendamiseks kahte supilusikatäit sidrunimahla ühe supilusikatäie fariinsuhkruga. Reguleerige suhkru kogust, lähtudes isiklikust magususe tassi nõudest.
Mango pulber (amchoor)
Rohelise mangopulbri maitse on sarnane. India toidupoodides saadaval olev amchoor on Põhja-India roogade levinud koostisosa. Kontsentreeritud tamarindi asendamiseks kasutage seda pulbrit 50% rohkem. Näiteks kui teie retsept nõuab viimase supilusikatäit, kasutage 1 1/2 supilusikatäit mangopulbrit.
Inglise kaste
Worcestershire'i kaste saab vürtsika maitse tamarindist, nii et sellest maitseainest saab pasta loomulik asendaja. Otsige brändi, millel on tõelised tamarindi koostisosad; mõnel madala kvaliteediga kaubamärgil võib seda maitset olla vähe. Iga supilusikatäis Worcestershire'i kastet asendab ühe supilusikatäie kontsentreeritud tamarindi.
Kuivad puuviljad
Kuivatatud puuvilja magusust koos sidrunimahlaga saate pastaga sama tekstuuriga kontsentreeritud tamarindi magusaks ja vürtsikaks asendajaks. Sõtku köögikombainis võrdsetes osades kivideta ploomid ja kuivatatud aprikoosid, sidrunimahl ja hakitud datlid ning asenda oma retseptides supilusikatäis kontsentreeritud tamarindi supilusikatäis seda segu.
