Sisu
Cooking on üks elu rõõmu. Vahel tuleb teha asendusi, kuid on oluline mõista, kuidas teha muudatusi enne alustamist. Suhkur, siirup ja mesi on põhilised magustajad, mida kasutatakse küpsetamisel ja kuumtöötlemata toidus ja magustoitudes. Kõik need magusained on selektiivselt asendatavad. Magusainete asendamisel retseptis tuleks arvestada mitmete teguritega. Kunstlik suhkru- ja vedelasendajad on saadaval selleks, et teha maiustusi inimestele, kes piirduvad spetsiaalsete dieedidega.
Suhkur
Mett võib suhkru asemel asendada, kuid suhkrut tuleks kasutada veidi vähem, sest mesi on magusam. Iga tassi kohta mett lisage ½ tl söögisoodat. Küpsetamise temperatuuri peaks ka alandama 25 kraadi, asendades suhkru meega. Kokkade sõnul võib suhkrut asendada pruuni suhkruga. Iga tassi pruuni suhkru kohta vahetage ¾ tassi granuleeritud suhkur pluss ¼ tassi melass. Sukraloos asendab keemilist granuleeritud suhkrut, mida saab köögis ja muudes toiduainetes, nagu madala kalorsusega magusaine, kasutada. Mayo kliiniku kohaselt on sukraloosi suurim lubatud päevadoos 450 mg, mis on 100 korda väiksem kui terviseprobleeme põhjustav kogus.
Siirup
Maisisiirup on paks siirup. Maisi siirupit on kahte tüüpi; valgus ja pimedus. Neid kahte siirupit võib kasutada vaheldumisi. Kuldset siirupit, mett või melassi võib meetme abil asendada. Samuti võib asendada lihtsat siirupit, mis on valmistatud 2 osa suhkrust ja 1 osa veest. Vahtrasiirup on valmistatud suhkru vahtpuude mahlast. Õunamahla või granuleeritud suhkruga lahjendatud mesi on hea asendaja. Tesaurus, kokk, ütleb, et kui keetmine, asendada 1 tass suhkrut iga ¾ tassi vahtrasiirupi, seejärel suurendada vedelikku retsepti 3 supilusikatäit ühe tassi suhkrut. Suhkur on vähem hapukas kui vahtrasiirup, nii et kui teie retsept nõuab söögisoodat, vähendage summa kuni 1 tl iga tassi suhkru kohta.
Kallis
Küpsetamise rõõmu järgi on mee asendaja otsimisel mitmeid häid valikuid. Kasutage ¾ tassi vahtrasiirupit ja ½ tassi valge granuleeritud suhkrut; ¾ tassi kerge või tume maisisiirup ja ½ tassi granuleeritud valge suhkur; ¾ tassi kerge melass ½ tassi valge granuleeritud suhkruga. Suhkur võib asendada mettega. Kasutage 1 ¼ tassi valge või pruuni suhkru suhkrut, mille retsept sisaldab ¼ tassi täiendavat vedelikku ja 1/2 teelusikatäit hambakivi.
