Sisu
Supi valmistamine ilma tükeldatud puljongita on tegelikult üks maitsvamaid viise selle klassikalise roa valmistamiseks ja vabanemiseks veetustatud kuubikutest. Lisaks on teil säilitusaineteta roog ja see piirab sissevõetava soola hulka. Selle projekti jaoks ei pea olema meister, värske puljongi valmistamise õppimine on lihtsam kui see välja näeb.
Samm 1
Osta lihalõike selle puljongitüübi jaoks, mida soovite valmistada. Kana puljongi jaoks kasutage kana jääkide rümpa või ostke odavamaid linnulõike - näiteks selgroogu ja kaela - ning ühendage aromaatsed ained (see hõlmab porgandeid, sellerit, sibulat, ürte, pipraterasid jt) vürtsid).
2. samm
Lisage 1 l vett iga 450 g luude kohta kõigi puljongitüüpide jaoks ja keetke koos aromaatsete ainetega. Parema puljongi saamiseks lisage külma vett ja pärast uuesti keetmist laske veel kaks tundi tulel. Eemaldage puljongile tekkiv vaht. Kui olete piiratud rasvasisaldusega dieedil, eemaldage külmkapis külm puljongi kohale tekkinud rasvkiht.
3. samm
Kui puljong on jahtunud, eemaldage kondid ja aromaatsed ained, mille soovite eemaldada lusikaga. Lõigake või tükeldage liha, mille soovite puljongile lisada, ja pange supiretsepti jaoks kõrvale. Kurna vajadusel.
4. samm
Lisage supi valmistamisel soola, hautage köögiviljad või liha, mida soovite lisada - koos teiste koostisosadega, et saaksite seda maitsestada.
5. samm
Puljongi valmistamiseks otsige rohke rasva sisaldavaid luid või muid odavaid lihalõike. Küpsetage neid - eelistatavalt veel liha sees - 200 ° C juures. Maitse intensiivistamiseks jätke need ahju kuldpruuniks. Lisage samad aromaatsed ained, nagu sibul, porgand või petersell, ja keetke umbes kaks tundi. Mõned inimesed keedavad oma luid kuni 12 tundi.
