Sisu
Peopesasüda pole midagi muud kui peopesa sisemusest saadud toit. Taimse varre südamiku lahutamatu osana tapab peopesa mis tahes ekstraheerimine. Praegu aitab aga palmisüda ekstraheerimine pupunhast või açaí taimest traditsioonilise peopesasüdame väljasuremist vältida. Pärast ekstraheerimist tuleb peopesa süda soolvees säilitada. Peopesa südame õige säilitamine on meie tervise jaoks väga oluline. Botulism on tõsine bakteriaalne infektsioon, mille levib tavaliselt halvasti konserveeritud toiduainete tarbimine. Seetõttu pöörake peopesasüdamiku ettevalmistamisel erilist tähelepanu selle nõuetekohasel säilitamisel.
Samm 1
Oleme harjunud palmi südamega, mida müüakse purkides ja prillides. Kuid tõsi on see, et peopesa värske süda on erineva ja loodusliku maitsega (ilma säilitusaineteta). Traditsioonilise peopesasüdamiku ettevalmistamise esimene samm on selle väljavõtmine peopesasüda, virsikupalmi või isegi açaí taime varrast. Lõika terava noaga varre väliskülg otsast lõpuni. Seejärel tõmmake kogu peopesa välja.
2. samm
Niipea kui peopesa süda eemaldatakse, asetage see soolveega (soolvee lahusega) kaussi. Ärge võtke liiga kaua aega, vastasel juhul muutub peopesa õhuga kokkupuutel mustaks.
3. samm
Peopesa südame hoidmiseks on parim võimalus hoida seda värskena säilinud kujul. Nii saab toitu külmkapis kuni kolm nädalat. Pange pannile liiter vett ja lisage maitse järgi sidrun ja sool. Seejärel lisage peopesa süda ja lülitage keskmine kuumus sisse.
4. samm
Kui vesi hakkab keema, kontrollige kahvliga hambatiku konsistentsi. Lülitage tuli välja, kui see on pehme.
5. samm
Lase veel jahtuda. Kui see juhtub, kasutage sama vett peopesasüdamiku hoidmiseks klaaspurki ja tihedalt sulgemiseks.
6. samm
Hoida külmkapis.Peopesasüda on toit, mida pakutakse kõige erinevamates retseptides, alates traditsioonilistest salatitest kuni maitsvate palmisüdame tortideni. Nautige oma toitu!
