Sisu
Lehm on mäletsejad, rühm loomi, kellel on kabjad, maod jagatud neljaks kambriks ja kes närivad sülti. Mäletsejalised on taimtoidulised ning hea seedimise säilitamiseks - minimaalse tursega - peavad nad olema kiudainerikkad. Teiste loomadega võrreldes on lehma seedesüsteem keeruline, kuna selle loomulik toit peab sisaldama suures koguses raskesti seeditavaid ja madala toiteväärtusega toite.
Suu ja hambad
Lehmal on 32 hammast ja need on seatud nii, et lehm saaks iga päev süüa ja närida palju kiudainerikast toitu. Toitu lõikavad hambatüübid esinevad ainult lehma suu alumises osas ja tal on kokku ainult kaheksa: kuus lõikehambaid ja neli kihva. Lehmal ei ole suu ülaosas ühtegi lõikehammast, vaid selle asemel on hambapadi. Seevastu lehmal on 24 purihammast, seda tüüpi hambaid, mida kasutatakse toidu jahvatamiseks.
Söömiseks tõmbab lehm oma tugeva keelega muru suhu. Ta asetab muru hambaaluse ja lõikehammaste vahele ja tõmbab selle varre põhjast välja. Lehm närib, liigutades rohtu ühelt suupoolelt teisele, hoides rohtu mitte ainult hammaste, vaid ka suulae ja põskede kareda küljega. 75-130 liitrit sülge, mida lehm iga päev toodab, aitab muru murda. Sülje koostises on naatriumkarbonaat, mis aitab mäletsejalistel säilitada mikroobide arengut võimaldavat pH-d. Toit läheb suust lehma 45-90 cm söögitorusse ja läheb maosse.
Kõht
Vatsas, lehma mao esimeses ja suuremas kambris, on selle seedimise kõrvalproduktina miljoneid mikroorganisme, mis seedivad rohu kiudaineid ja eraldavad rasvhappeid. Rasvhapped läbivad otseselt vatsa seina ja lehm kasutab neid energia saamiseks - vatsa kaudu tarnitavad rasvhapped annavad 60–80 protsenti kogu looma toimimiseks vajalikust energiast. Võrgustikul, lehma mao teisel kambril, on kammikujuline sein. Koos seeditud toiduga lähevad lehma poolt kogemata neelatud võõrkehad, näiteks kivid või traat, vatsast võrkkehasse. Võõrkehad on võrkkesta lõksus, kuid boolus läheb lehma mao kolmandasse kambrisse, oomasumi. Omasum koosneb voldikuhjadest, nagu raamatu lehed. Kui boolus sõelutakse läbi oomaseumi, sunnib see suuremad toiduosakesed tagasi võrkkesta ja viib vedelikud abomasumi. Lehma mao neljas sektsioon, abomasum, lagundab toitu veelgi, kasutades ensüüme ja happeid, mis on toodetud samamoodi nagu inimese maos toodetud.
Peensoolde
Kõht viib kiudained, mikroobid ja osa mikroobide poolt toodetavast suhkrust ja valgust, samuti muud seeditud toidumaterjalid, näiteks valgud, süsivesikud ja rasv, peensoolde. Samaaegselt ujutab pankreas peensoole ensüümidega ja sapipõis täidab selle sapiga. Peensool toodab ka väikest ensüümi. Ensüümid lagundavad valke, tärklisi ja suhkruid ning sapi lagundab rasvu. Kui toidukomponendid on jaotatud toitaineteks, neelab peensool need, samuti kõik seedetraktile kandunud vitamiinid ja mineraalid.
Jämesool
Kõik, mida peensool ei suuda seedida, voolab jämesoolde. See võtab liigse vee, mikroorganismide jäätmed ja kõik ülejäänud toidud ning muudab selle fekaalikoogiks. Lehm ajab selle fekaalikoogi välja nagu sõnnik. Mida rohkem on lehma toidus kiudaineid, seda kindlam ja tumedam on sõnnik.
