Sisu
Kakaoubade röstimisprotsess kuivab ja röstib neid. Nad küpsetavad temperatuuril vahemikus 120 ° C kuni 160 ° C, 5 kuni 35 minutit. Pärast röstimist tuleb kestad eemaldada (winning) ja eraldada kakao graanulitest. Karbid võib ära visata. Kakaovedeliku ja kakaopulbri saamiseks tuleks otsad jahvatada. Seejärel saate ube kasutada kohvi, kookide ja muude kakaod kasutavate esemete jaoks.
Samm 1
Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Kakaoubad röstivad täielikult temperatuuril 120 ° C kuni 160 ° C, kuid nad peavad protsessi alustama väga kõrgel temperatuuril, et kestad oleksid piisavalt kuumad, et kergesti välja tulla (vt jaotist " Näpunäited "). Neid röstitakse vaid mõni minut kõrgel temperatuuril ja siis peate kuumust vähendama. Ahju kuumenemise ajal levitage kakaoseemneid ühtlaselt kahele küpsetusplaadile. Küpsetage neid korraga ainult kahes küpsetusvormis, mis on täis teri.
2. samm
Asetage kakaoubad 5 minutiks 220 ° C ahju. Viie minuti pärast segage oad ja jätkake sellel temperatuuril veel 3 minutit röstimist.
3. samm
Alandage temperatuuri 160 ° C-ni. Jätkake röstimist 7 minutit.
4. samm
Alandage ahju temperatuuri 130 ° C-ni ja küpsetage kakaoube veel 10 minutit. Eemaldage oad ahjust ja teil on nüüd täielikult kuivanud ja röstitud kakao. Lase jahtuda.
