Sisu
Molekulaarse gastronoomia, teaduse ja kulinaarse kombinatsiooni tekkimine on loonud huvitava alamkategooria "Foodpairing", mis ei ole seotud toidu ja alkohoolse joogi kombinatsiooniga, vaid sellega, et on olemas teatud toiduainete omadused (lisaks maitsele), mis võimaldavad neid kombineerida teiste maitsetega. Sidrunil on iseloomulik happeline maitse, mille molekulaarpaarid on hea kombinatsioon teatud maitsetaimede, mereannite ja magusate toodete jaoks.
Maitsetaimed ja vürtsid
Sidruniga kombineeritud taimsete ja vürtside maitsed sisaldavad koriandrit ja ingverit - esimene peterselli perekonna liige ja veidi vürtsikas maitse, mis on sidrunhappe happesusega hea; teine, väga vürtsikas juur, mida tavaliselt kasutatakse õlle ja toonilise vee valmistamiseks ning millel on teatud kindel hoor, mida saab siduda sidrunihappega kastmete valmistamiseks.
Köögiviljad
Hea sidruni kaaslane sisaldab tšilli ja lillkapsast - esimene on paljudes sortides ja värvides ning sisaldab suurt vett ja suhkrut ning pehmet maitset, mis on sidrunhappe happesusest kasulik; teine, nagu spargelkapsas ja Brüsseli idud, on kapsasperekonna sugulane, olles väga pehme köögivili, mida sageli tarbitakse toorelt, aurutatud või püree, põhjustades sidruni läige rõhutama maitse.
Piimatooted
Sidrun ja juust on hea kombinatsioon nii kaua, kui juust on sile ja võimaldab puuvilja happesuse välja paista ilma seda täielikult ületamata. Hea näide sidruniga söödavatest juustudest on muzela ja gruyere. Muzzarella juust on valmistatud piimast (tavaliselt pühvlilt) ja selle maitse on parem kui värske (erinevalt paljudest laagerdunud juustudest). Gruyere on poolpehme, sarnane Šveitsi juustule, kuid madalama sulamistemperatuuriga, ja seda võib sidruniga kombineerida juustukastmes, et lisada see kanafilee.
Maiustused
Sidrun on ühine koostisosa kondiitritoodetes ja selle kõige tavalisemaks kasutusviisiks on sidrunikook, sidrunimütsid, kus on mooniseemned ja pirukas meringue'ga. Siiski ühendab see ka mõningaid mõru šokolaadi vorme, mis on valmistatud kakaost, suhkrust ja rasvast ilma piimakomponendita ja millel on palju rohkem kasu kui tavaline šokolaad, kuna antioksüdantide tase on kõrgem kõrge. Sidrun on selle hea täiendus, sest sidrun parandab tavapäraselt maitset.
