Sisu
Kartuli kõige olulisem omadus on tärklisesisaldus. Küpsetamisel imeb kartulis olev tärklis vedelikku ja paisub, muutes selle viljaliha jahuseks ja pehmeks, mis oli kõva ja krõmpsuv. Kui soovite tärklise hulka neis vähendada, siis tervislikel põhjustel või kuna teie arvates küpsevad nad vähem tärklisega paremini, võite osa sellest kõrvaldada külma veega.
Samm 1
Enne praadimist loputage lõigatud kartulitükke mõni minut külmas vees. Loputamine eemaldab liigse tärklise ja hõlbustab praadimist.
2. samm
Keedetud kartulite tärklise vähendamiseks asetage need külma vette ja soojendage neid. Tärklise ülejääk tuleb välja juba enne, kui vesi keema hakkab.
3. samm
Ärge unustage osta kartuleid, mille tärklisesisaldus sobib selle kasutamiseks.Tärkliserikkad kartulid, nagu Idahos, purunevad kergemini, muutes need ideaalseks kartulipüreeks. Kehvad tärklised, nagu punased, sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks. Keskmise sisuga, näiteks Yukonil, on mitu eesmärki. Proovige neid, et näha, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
