Sisu
Toidu käitlemisel võib halva hügieeni tõttu tekkida toidu saastumine. Mõnel juhul võivad toidus olla mõned bakterid või parasiidid.Sobimatu küpsetamine võib põhjustada ka saastumist. Mõni toit on saastumisele vastuvõtlikum, näiteks punane liha, kana, juust, piimatooted, munad, toores kala ja mereannid. Saastunud toidu tarbimise sümptomiteks on maoärritus, iiveldus, oksendamine, kõhukrambid, kõhulahtisus, palavik ja dehüdratsioon. Sümptomid võivad ilmneda kas pärast 30 minutit või päeva pärast tarbimist. Mõned tõsisemad juhtumid nõuavad haiglaravi.
Maoärritus, iiveldus ja oksendamine
Kõhuhäired, iiveldus ja oksendamine võivad olla joobeseisundi tunnused. E.coli on tavaline bakter, kui alaküpsetatud liha, vesi, piim ja köögiviljad puutuvad kokku sõnnikuga. Seda saab edastada ka inimeselt inimesele.
Kõhukrambid
Kõhukrampidega kaasnevad tavaliselt muud toidu saastumise sümptomid. Salmonellat leidub kõige sagedamini munades, piimatoodetes, linnu- ja veiselihatoodetes.
Kõhulahtisus
Kõhulahtisus on sümptom, mis ilmneb saastunud toidu teistes seedimistingimustes. Clostridium botulinum, botulismi põhjustav liik, võib leida valesti konserveeritud omatehtud toitudes.
Palavik
Kui seedetrakti sümptomite korral esineb palavik, võib see olla tingitud kokkupuutest saastunud toiduga. Bakter Clostridium perfringens esineb lihas, linnulihas, kastmetes ja toitudes, mis valmistati päev enne tarbimist ja mida ei kuumutatud õigel viisil.
Dehüdratsioon
Dehüdratsioon võib tekkida tugeva oksendamise ja kõhulahtisuse tagajärjel. Mürgistusest taastumiseks on vedeliku asendamine hädavajalik.
Hoiatused
Toidumürgituse vältimiseks peske sageli käsi. Samuti võib aidata toiduainete saastumise vältimine riistade ja köögipindade pesemisega. Küpsetage kõik toidud kindlasti vajalikul temperatuuril. Samuti on oluline toidu ülejäägi kiire jahutamine.
