Sisu
Maitsetunnetust kasutavad kogemused pakuvad rõõmu nii kogemust arendavale inimesele kui ka maitsete testijale. Erinevat tüüpi toitude maitsete tuvastamine toimub keele erinevates osades. Mõru toit on tunda keele tagaküljel, happed aga külgedel. Magusad ja soolased toidud on otsast väljas ja keele keskel pole palju maitsemeeli.
Maitsemeel
Maitsetunne pakub meile söömise ajal rõõmu. See muudab toidu meeldivaks või vastikuks. Keel suudab maitsta soolaseid, hapusid, magusaid ja mõruid maitseid. Need kogemused aitavad kindlaks teha, kas lõhnataju on seotud maitsetundega. Samuti võite proovida erinevaid toite, et näha, kas nende maitse muutub, kui need pannakse üle keele erinevate osade.
1. katse: madala rasvasisaldusega või mitte
Selle katse jaoks vajate nelja suupistet - kahte madala rasvasisaldusega ja kahte sobivat toodet, milles pole vähe rasva. Vastuste salvestamiseks vajate ka salvrätte, väikeseid paberilehti ja plakatit.
Selles katses katsetavad testijad nelja suupisteproovi, kahe madala rasvasisaldusega ja kahe traditsioonilise retseptiga. Tooted võivad sisaldada küpsiseid või kukleid. Peamine on osta madala rasvasisaldusega ja sama maitsega traditsioonilisi toite.
Valmistage ette väikesed paberilehed. Alustuseks pange väike proov igale neljale salvrätikule. Tuvastage iga salvrätik numbritega 1 kuni 4. Hoidke iga näidisnumbri tootetähist endaga kaasas. Pärast proovija proovide proovimist paluge lehele märkida, kas tegemist oli madala rasvasisaldusega või traditsioonilise prooviga ja kas maitse järel oli mingit maitset.
Paluge maitsekatse teha vähemalt kümnel inimesel. Teid üllatab, kui paljud inimesed ei suuda tuvastada madala rasvasisaldusega proove. Tulemuste täiendavaks illustreerimiseks looge tabel.
Katse 2: Toidu maitsmine ilma nina kasutamata
Selle katse jaoks vajalike materjalide hulka kuuluvad sool, vesi, pabertopsid, plastikulusikad, kaneel, suhkur, sidrun, keedetud Brüsseli kapsas, kerge kaste, kuivad röstitud maapähklid, toored sibulad, piparmündimündid ja köögikombain.
Selle kogemuse kaudu saate teada, kas toidud maitsevad teisiti, kui kellelgi on külm. Alustage siirupi valmistamisest kaneeli, suhkru ja vähese veega ning jahvatage kõik muud toidud, lisades vajadusel veidi vett. Trikk on teha igast proovist köögikombaini abil sarnane konsistents.
Selles katses testivad maitsekatsed proovid kaks korda. Esiteks teevad nad seda pesunõel nina ja kinniseotud silmadega. Teisel korral on neil ainult silmad kinni.
Kui testijad maitsevad igat proovi, pange tähele, milliseid toite nad suudavad tuvastada, kui nad ei saa kasutada lõhna- ega nägemismeelt, ja registreerige oma tulemused. Seejärel paluge neil proovida proov uuesti lihtsalt silmsidemega ja tulemused registreerida. Võrdle neid ja tee graafikuid.
