Sisu
Brüsseli kapsaste külmutamine on suurepärane viis nende edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks. Korralikult valmistatuna on võimalik neid köögivilju säilitada sügavkülmas kuni aasta, kaotamata toiteväärtust, värvi ega maitset. Kuid te ei saa neid lihtsalt turult värskelt tuua ja sügavkülma panna. Peate järgima mõnda lihtsat sammu, et külmutatud köögiviljad maitseksid sama hästi kui päeval, mil need ostsite.
Valik
Valige rooskapsas võimalikult värskelt. Paremaid tulemusi saate, kui külmutate need värskelt, eelistatult need, mis on just koristatud. Kui istutate neid ise, koristage need kohe, kui need on küpsed. Rooskapsa ostmisel otsige alati kindlaid ja kompaktsemaid rohelisi päid.
Ettevalmistus
Kapsapead kärpige välimiste lehtede eemaldamiseks. Peske neid hästi külmas vees ja korraldage vastavalt suurusele. Eraldage need suuruste kaupa, alates väikestest, keskmistest kuni suurteni.
Pleegitamine
Brüsseli kapsas kõrvetage kordamööda vastavalt suurustele. Täitke suur pott poolenisti veega ja keetke. Pange rooskapsas traadikorvi ja asetage need keevasse vette. Keeda väikesi päid 3 minutit, keskmisi 4 minutit ja suuri 5 minutit. Eemaldage köögiviljad keevast veest ja kastke küpsetusprotsessi peatamiseks kohe kaussi jääveega.
Ladustamine
Tühjendage ja kuivatage köögiviljad, pakkige seejärel hoidmiseks kilekottidesse. Jätke kotti võimalikult vähe õhku. Sulgege ja külmutage need kõik korraga või hoidke neid külmkapis kuni 12 tundi ja seejärel külmutage. Värsked köögiviljad hakkavad varsti pärast saagikoristust halvenema, eriti kuumadel temperatuuridel.
