Sisu
Kikerherneid või terasid saab jahvatada ja valmistada leivajahu. India toodete spetsialiseerunud turgudel on see „suudlusjahu”. Selle mandli maitse seguneb väga hästi nisu leivaga ning on tervislik ja kõrge valgusisaldus. India leib Naan sisaldab tavaliselt ainult lihtsa nisujahu. Kuid sa võid peenjahustikule jagada jahutamiseks pooled tavalisest jahust tervislikumaks ja maitsvamaks leivaks.
Juhised
-
Pesta ube külmas vees; kui paljude inimeste toiduvalmistamine toimub, suurendage seda. Puhastage oad põhjalikult, eemaldades kivid või praht. Uurige neid täielikult, sest osakesed on tavaliselt kuivade terade vahel. Võite kasutada sõela, kuid neid on lihtsam käsitsi puhastada.
Puhastage terad, eemaldades kõik jäägid (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
-
Laske teradel vabalt öösel või päeval kuivada. Kui sa üritad neid veel niiske lihvida, moodustavad nad massi. Enne nende kasutamist veenduge, et oad on täiesti kuivad.
-
Soojendage mittekleepuv pannil keskmisest kõrge soojusega; asetage terad kuumutatud pannil ilma õli ja röstige neid. Segage, kuni nad hakkavad pruuniks ja eksponeerivad mandli lõhna. Kui soovite neid ahju viia, pange terad pleegitamata küpsetusplaadile ja küpseta 15 kuni 20 minutit temperatuuril 200 ° C. Loksutage pannil pidevalt, et oad kogu pruuni, ilma neid põletamata.
Kanaherned, kui neid küpsetatakse pannil, jäävad kuldeks ja aromaatseteks (Zedcor täielikult omandis / PhotoObjects.net / Getty Images)
-
Eemaldage graanulid pannilt niipea, kui nad saavad kergelt pruunika värvi, mis takistab nende läbimist. Laske neil puhata kuni toatemperatuurini. Soojus põhjustab oad higi, luues niiskuse kihi, mis võib jahu hävitada.
-
Moa oad blenderis või köögikombainis. Beat, kuni see jõuab pehme jahu, mis sarnaneb tavalisele nisujahule. See võtab tavaliselt aega umbes kaks minutit, kuid aeg võib varieeruda sõltuvalt kasutatavast seadmest.
Kuigi värvus on diferentseeritud, peaks tibude jahu järjepidevus olema sarnane pehme nisujahu omaga (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
Proovige maitsestada oma tibujahu erinevate vürtsidega. Maitse lisamiseks lisa garam masala, köömned, koriandid või jahvatatud piparid.
-
Naan-leiva retsepti jaoks asendada kuni pooled nisujahu mõõdud tšillirooga. Selle tulemusel tekib väga suur leib. Võite proovida kasutada ka vähem jahu. Kui te ei ole harjunud kasutama alternatiivseid jahu, siis alusta umbes 1/4 nisujahu mõõtmisest suudlusega.
Kuidas
- Chickpea jahu on traditsiooniliselt kasutatud ka teist tüüpi India leivas, chapati. Proovige seda kasutada muude leivade kui naaniga ja valida oma lemmik retsept.
- Besani maitse maitse mängimine ei ole lihtne. Kuid hädaolukorras võite asendada hernesega kuivatatud herned, punased või rohelised läätsed. Läätsed jahu on vähem väljendunud maitse, kuid toimib hästi leiva retseptidel.
Teade
- Nagu muud täisteradelt, oadelt või pähklitelt toodetud jahu, muutub see ajas aja jooksul rahulikuks. Selle vältimiseks hoidke seda sügavkülmikus. See võib jääda külmutatud rohkem kui aasta. Veenduge, et teie tibude jahu on liisunud või mitte. Kui see ei tööta, proovige väikest osa. Kui lõhn või maitse on võltsitud, visake see ära.
Mida sa vajad
- 2 tassi kikerhernes
