Sisu
Louisianas ei tarbita toitu ainult toitumiseks: see on valmistatud ja neelatud kui Lõuna-Ameerika elu väljendusvorm, millel on palju Prantsuse mõju. Louisiana's on kaks erinevat kultuuri: kreool ja cajun ning igaüks kasutab oma maitseainete profiilide loomiseks oma koostisosi.
Lugu
Kreoolid pärinevad Prantsuse ja Hispaania algajatest (peamiselt rikkad istutajad). Selle retsepte mõjutasid Euroopa maitsed, mis tulenevad suurtest Euroopa traditsioonidest. Cajuns on seevastu prantsuskeelsete akadeemikute, prantsuse põgenike, kes olid Briti poolt Kanadast välja saadetud, järeltulijad. Cajuni köök on esile kerkinud ebasoodsates tingimustes, nagu toit ellujäämiseks.
Sama koostisosa, erinevad tulemused
Nii cajuni kui kreooli toit sõltuvad suuresti louislaste koostisosade "püha kolmainsusest": rohelistest paprikast, sibulast ja sellerist. Cajun on siiski rahuldavam, keskendudes toitevale, usaldusväärsele ja kõige sagedamini leitud koostisosadele, et täita inimesi ja hoida neid küllastunud ja aktiivsetena. Kreooli toit pakub seevastu peenemat ja täpsemat lähenemist.
Mis see on?
Cajuni köök paistab silmitsi määrdunud riisi, jambalaya, gumbose ja põhitoitude, näiteks praetud säga kasutamisega, mis on kõik lihtsad. Kreooli kööki seostatakse elegantsemate roogadega nagu Rockefeller Oysters, Foster Bananas ja Remoulade Shrimp, rohkem ekstravagantseid toite.
