Sisu
Küpsetatud toodetes kasutatav kondita liha on sigade ja veiste nõelad ja vähem levinud lambapalett. Kõik on valmistatud põhimõtteliselt samamoodi: küpsetatud ahjus. Toiduvalmistamise kindlaksmääramiseks võib kasutada keskmist valmistamisaega või täpsemini kasutada lihatermomeetrit. Kõik need lihatükid pärinevad looma pagasiruumi ülemisest osast, kus käpp ja keha kokku puutuvad. Kondita kaubaalused maksavad tavaliselt rohkem kui ühe luu, välja arvatud juhul, kui toidupoes on liha edendamine.
Röstitud veise õlg
Röstitud veise mõla tuleb valmistada ahjus, ahjus või aeglases toiduvalmistamispannis. Eraldage 30–35 minuti pikkune küpsetusaeg iga 450 grammi liha kohta ahjus või rauapannis. Kui kasutate aeglast pliidi, jätke liha sinna 6 kuni 8 tundi. Kui termomeeter on sisestatud liha kõige paksemasse ossa, peaksite saama alla 62 ° C alatoitunud liha, 71 ° C keskmise toiduvalmistamise puhul ja 76 ° C hästi maitsestatud liha puhul. Saate lisada praadile köögivilju viimase tunni jooksul küpsetusahjus või ahjus. Kui kasutate aeglast pliidi, lisage köögiviljad samal ajal kui liha.
Röstitud sealiha õlg
Igasugune sigade palett tuleb põhjalikult keeta. Selle tagamiseks peaks liha sisetemperatuur jõudma 71 ° C-ni. Sealiha on võimalik valmistada samal viisil kui veiste puhul. Isegi kui see on lihtsalt röstitud, lisage 6 mm vett veepõhja põhja, et vältida liha kleepumist. Küpseta sealihatoruga umbes 20 minutit iga 450 g järel või 6–7 tundi aeglases pliidis.
Talli õlg
Lambakoore saab valmistada ilma ekstra või täidiseta. Lambaliha tuleks kuumutada sisetemperatuurini 65 ° C. Kuumutatud ahjus 160 ° C juures kulub umbes 2 tundi umbes 2,25 kg röstimiseks. Kui liha on täidetud, jätke õige temperatuurini jõudmiseks veel 30 minutit. Nagu kõik röstid, peaks lambaliha enne ahjust eemaldamist puhuma 10 kuni 20 minutit.
