Sisu

• Juhised
• Teade
• Mida sa vajad

Thistle'i kasutatakse piima koaguleerimiseks ja kohupiima moodustamiseks, mida saab töödelda juustuks. Taime lilled sisaldavad loomse piimaga leitud looduslikku kümosiinitaolist ensüümi. Samast valmistatud juustud on pehmemad kui loomsest laabist valmistatud juustud. Te võite teha taimest jogurtit, mida saab valmistada kreemjas või pehmeks juustuks. Thistle'i laabitoodete valmistamisel kasutage parimateks tulemusteks kitse või lamba piima.

Juhised

Thistles'il on piima piimaga ensüüme (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Koristage thistle lilled enne, kui nad alla hakkavad. Ärge kasutage lilli alla, nad ei tooda juustu. Hoidke neid kuivas kohas kaanega plast- või klaasmahutis, kuni see on vajalik.

2. Pange kolmesse kuivatatud thistle pea toidukombaini ja tükeldage need pulbriks. Lisage ¾ tassi destilleeritud vett koos protsessori pulbriga ja pekske paar sekundit. Lisage segule veel ¾ tassi destilleeritud vett. Jätke see tund aega, et muuta laabiks.

3. Võta laab uuesti, kuni see on hästi segunenud. Jõudke see läbi lapi. Hoidke seda kuni nädala jooksul kaussi või purgis, mis on suletud külmikus.

4. Pannile pannakse 1 liiter kitse või lambapiima. Kuumutage temperatuurini 74 ° C. Alandage soojust ja lastakse jahtuda 38 ° C-ni.

   
   

5. Loksutage piima üks supilusikatäis elusaid jogurtikultuure. Segage veel üks lusikatäis. Segage piim kuumutatud kohta kaheksa tundi, et laab eralduks vadakust.

6. Pange segu üheks ööks külmkappi. See muutub hommikul jogurtiks. Soovi korral lisage oma jogurtile maitse. Pange see klaasist kannudesse külmikusse. Mine sammu 7 ja 8, et valmistada kreemjas või pehme juust.

7. Tehke koorjuustu, vajutades piima läbi äravoolukanga. Siduge riie ümber string, et hoida jogurtit pakendis. Riputage see kohas, kus see võib kuivada. Pange pudeli alla, et koguda tilgad. Jätke juust rippuma, kuni see jõuab kreemja juustu tekstuuri. Keerake riie lahti ja asetage koorjuust külmikusse õhukindlasse plastikust. Jätkake järgmise sammuga pehmete juustude valmistamiseks.

8. Jäta kreemitud juust mõneks päevaks hoiule ja pehme juust. Juustul on karastatud välispind, kuid sisemus on pehme, mis sobib kõva leivaga kasutamiseks. Hoidke pehme juust külmkapis õhukindlas plastikust.

   
   

Teade

• Mitte kõik juustukarjad.

Mida sa vajad

• Kuivatatud thistle lilled
• Plastist või klaasist mahuti
• Toiduainete töötleja
• Mõõda tassi
• Destilleeritud vesi
• Puhastuskangas
• Kaetud kauss või purk
• 1 liitri kitse või lambapiima
• Pan
• Termomeeter
• Lusikatäis
• Jogurtita maitseta eluskultuurid
• Jogurtide maitse
• Klaasist kannid
• Barbante
• Hermeetilised plastkonteinerid