Sisu
Kaffir-sidrunilehed - mida nimetatakse ka magroodiks või makruteks Kagu-Aasias - lisavad suppidele, salatitele, kastmetele ja praetud toitudele tsitrusvilju. Tai köögiõpiku Kasma Loha-unchit autoril on selle sidruniroheline lõhn ja erinev hapu maitse koos sidrunirohuga ja galangasega, et eristada Tai karriid põliselanikest. Neid saab osta Ameerika Ühendriikides toidupoes või internetis. Loha-unchit soovitab kasvatada oma puu, et proovida asendada teisi koostisosi kaffir-sidrunilehtedega, kuid saate tuua maitse lähemale Tai retseptidele tüüpiliste Ameerika köögi jaoks.
Tsitrusviljad
Kaffiri sidruni rasp annab talle sarnase maitsega maitse, kuigi Kagu-Aasia retseptid tellivad tavaliselt mõlemad. Iga lehe asemel kasutage kahte väikest värsket koorikut, soovitab Jacki Passmore'i, kokaraamatu autor "The Vegetarian Table: Tai." Vahetu sidruni, sidruni või apelsini teelusikatäie värske rasvaga asendamine, mis on vajalik iga kahe kaffiri sidruni lehele, annab teie roogale soovitud tsitrusvilja, kuigi kõik Kagu-Aasias olevad toidu entusiastid märgivad vahet vahetult.
Tsitrusviljad
Tsitruselised söödavad lillede kroonlehed edastavad võimsa tsitruselise lõhna supile või praadile, kuigi see on peenem kui mõne muu kaffir-sidrunilehtede asendamisega. Kasutage vaha kroonlehti mõõdukalt ja lisage need viimasel hetkel.
Postitusi
Sidrunkahvri lehed meenutavale toidule annavad maitsele taimsed sidruni verbanad ja sidruni-tüümian. Oma raamatus "Toiduasenduste piibel" soovitab David Joachim kasutada 1 kuni 3 supilusikatäit värskelt tükeldatud maitsetaimi, mis asendab kaffiri sidrunilehed. Et anda rohkem maitseomadusi, soovitab Dave Katz oma Savvy Kitchen'i veebilehel ühendada 1/4 tl sidruni koorega, pool väikest lahelehte ja 1/8 tl värsket sidruni tüümiat igaühele Teie retseptis tellitud värske kaffir-sidrunileht.
