Sisu
Mustikad võivad olla valmistatud esimese kvaliteediga, maitsva ja intensiivse lilla värvi aromaatse ja kuiva veini valmistamiseks. Jook sobib hästi punase liha, lambaliha, sealiha, pasta ja intensiivse maitsega juustudega, nagu sinine. Teie kodus ettevalmistamine on lihtne.
Juhised
-
Keedke pann kuumutamiseks 4 L veega, kuni keeb. Peske 1 kg mustikaid ja sõtke neid suuresse kaussi. Keeda ainult kuni kooremurdmise poole, kuid ilma vilja muutmata.
-
Valage sõtkutud mustikad 25–40 l fermentatsioonianumasse, mis võib olla plastik või roostevaba teras.
-
Lisage 450 g rosinaid, 900 g suhkrut, kaks teelusikatäit happelist segu (sidrun-, viinhappe- ja õunhappe segu, mida kasutatakse omatehtud veinide hapestamiseks), pool teelusikatäis fermentatsiooni soodustajat ja purustatud Campden'i tabletti. .
-
Lisage segusse pool tl pektiinensüümi. See ensüüm on looduslik toode, mis aitab lagundada puuvilja molekule ja takistab pektiinist tekkivate häguste filmide teket veinides. Lisage segule keev vesi ja segage hästi suhkru lahustamiseks.
-
Laske segul jahtuda umbes 21 ° C-ni. Seejärel lisage veinipärm ja kaetakse kerge ja puhta lapiga. Segage vedelik iga päev nädalas.
-
Tõmmake pulp välja ja viige vedelik teise fermentatsioonianumasse. Kasutage klaasanumat, et näha veini selgust.
-
Vein filtreeritakse kolme nädala ja kahe kuu pärast. Kui see on selge, filtreerige see uuesti ja seejärel pudelit.
Kuidas
- Laske veinil vähemalt üks aasta enne selle avamist.
Mida sa vajad
- Mustikad
- Granuleeritud suhkur
- Sa läbid
- Happeline segu
- Fermentatsiooni hõlbustaja
- 1 tablett Campden
- Pektiinne ensüüm
- Vesi
- Veini pärm
