Sisu
Mustikatest saab valmistada esmaklassilist, maitsvat ja intensiivse lillaka värvusega aromaatset ja kuiva veini. Jook sobib hästi punasest lihast, lambalihast, sealihast, pastast ja intensiivse maitsega juustudest, näiteks sinine. Selle ettevalmistamine kodus on lihtne.
Samm 1
Tooge pann 4 L veega tulele, kuni see keeb. Pese 1 kg mustikaid ja puderda need suures kausis. Sõtku ainult seni, kuni nahk on katki, kuid vilja vedelaks muutmata.
2. samm
Valage purustatud mustikad kääritusnõusse mahuga 25–40 L, mis võib olla plastikust või roostevabast terasest.
3. samm
Lisage 450 g rosinaid, 900 g suhkrut, kaks teelusikatäit happelist segu (sidrun-, viin- ja õunhapete segu, mida kasutatakse omatehtud veinide hapendamiseks), pool tl kääritamise hõlbustajat ja murenenud Campdeni tablett. .
4. samm
Lisage segule pool tl pektiinensüümi. See ensüüm on looduslik toode, mis aitab lagundada puuviljamolekule ja takistab pektiini tekitatud häguste kilede tekkimist veinides. Lisage segule keev vesi ja segage suhkru lahustamiseks korralikult.
5. samm
Lase segul jahtuda umbes 21 ° C-ni. Seejärel lisage veinipärm ja katke puhta, kerge lapiga. Segage vedelikku nädal aega päevas.
6. samm
Kurna paberimass ja kanna vedelik teise kääritusnõusse. Veini selguse nägemiseks kasutage klaasist anumat.
7. samm
Filtreerige vein kolme nädala ja kahe kuu pärast. Kui see on selge, filtreerige see uuesti ja pudelit.
