Sisu
Riisiäädikas on Aasia köögis väga oluline. See on vähem happeline ja mahedam kui tavaline äädikas, samuti on magus järelmaitse, mis pärineb riisist. See toimib eriti hästi mõrudamagusates roogades, konservides ja praetud toitudes. See on oluline ka sushi riisi valmistamisel. Usutakse, et riisiäädikas aitab seedimist ja on dieedil olijatele madala kalorsusega võimalus.
Samm 1
Pese riis ja lase sellel vähemalt neli tundi vette uppuda. Parimate tulemuste saavutamiseks jahutage seda segu üleöö.
2. samm
Tühjendage riisivesi riide või filtriga. Lisage 3/4 tassi valget suhkrut teed igale tassi hüdreeritud riisile. Sega korralikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. samm
Keeda hüdreeritud riisi ja suhkru segu keskmisel kuumusel 20 minutit. Parima tulemuse saavutamiseks tehke see protsess veevannis. Lase jahtuda ja vala klaasanumasse.
4. samm
Lisage igale tassi riisi ja suhkru segule 1/4 tassi pärmi.
5. samm
Lase segul puhata, käärides neli kuni seitse päeva või kuni mullid on kadunud. Iga 4–7 päeva järel filtreerige segu ja vahetage see teise klaasanumasse. Äädikat saab laagerdada kuni kuu - mida kauem see fermentes, seda tugevam maitse on. Enne pudelisse villimist keetke segu uuesti.
