Sisu
Ükskõik, kas läikiv hõbe või must, põhjustavad pitsa vormid tuntud kujul tainasid, mis küpsetamise ajal kokku jäävad. Töötlemata vormidel on mikroskoopilised augud, mis põhjustavad taina kleepumist ja põletamist. Enne pitsade küpsetamiseks kasutage oma vorme protsessiga, mida nimetatakse temperamendiks. "Temperamendi" protsess loob õhukese kihi, mis määrib toitu ja hoiab toitu kinni. Enne küpsetamist väldite vormide määrimist ja koorikud pole enam kunagi kokku kleepunud.
Samm 1
Peske pitsavormid tolmu või kiudude eemaldamiseks pakkematerjalidest. Vormide pinna kriimustamise vältimiseks kasutage tavalist nõudeseepi ja käsna.
2. samm
Kata kogu panni sisepind õhukese rapsi- või maapähkliõliga. Nendel õlidel on kõrgem suitsu tekke punkt, nii et teil pole selle protsessi ajal suitsuga täidetud kööki.
3. samm
Liigse õli eemaldamiseks pühkige vormide sisemus paberrätikuga. Jätke kogu panni sisemusse väga õhuke õlikiht.
4. samm
Asetage vormid ahju keskmisele riiulile temperatuuril 180º C. Jätke need tunniks ahju.
5. samm
Eemaldage vormid tunni pärast ahjust ja laske neil jahtuda. Liigse röstitud õli eemaldamiseks puhastage seestpoolt.
6. samm
Korrake õli- ja küpsetusprotsessi kaks korda, et luua igale kujundile täielik temperamendiprotsess. Laske mõlemal küpsetusintervallide jooksul täielikult jahtuda.
