Sisu
Saksa traditsiooniline toit on harva vürtsikas, kuid see ei tähenda, et sellel vürtsi puuduks. Saksa kokad kasutavad erinevaid ürte ja vürtse, et anda traditsioonilistele roogadele neile iseloomulikud värvid ja maitsed. Saksa köögis kasutatavate kõige levinumate vürtside tundmaõppimine võib aidata mitte-saksa kokkadel ehtsamaid roogasid valmistada.
Blond
Loorberilehed on veidi mõrkja maitsega ja neid kasutatakse sageli suppide, hautiste ja röstide valmistamisel. Selle maitseaine jaoks sobivad kõige paremini kaua valmistatud toidud, kuna need aitavad maitset välja tõmmata. Saksa köögis pannakse loorber tavaliselt enne serveerimist terveks ja eemaldatakse.
Köömned
Köömneseemned on kõvad, pruunid ja pikad ning pärinevad peterselliperekonna ürdist. Neil on vürtsikas maitse, mida mõnikord võrreldakse aniisiga ja mida leidub tavaliselt rukkileibades, saksa, austria ja hapukapsakookides.
Kardemon
See vürts on valmistatud ingveriperekonna taime kaunast ja seemnetest ning seda leidub tavaliselt Saksamaa kondiitritoodetes. Kardemon on rohelise ja mustana ning pärineb Indiast. Selle must kuju on suitsuse maitsega.
Tilli
Saksa köögis kasutatakse sageli tilliseemneid ja -lehti. Seeme on kõige levinum leibades, hautistes, marineeritud kurkides ja keedetud köögiviljaroogades ning selle maitse ühendab sellerit ja apteegitilli. Leht on õrnem ja seda kasutatakse peamiselt salatites ja värsketes roogades. Seda saab kasutada ka või ja juustu maitsestamiseks.
Sinep
Saksa köögis kasutatakse sinepit, eriti äädikaga jahvatatud maitseainet. Saksa sinep on traditsiooniliselt kerge ja segatud mõne magusainega, näiteks mee või suhkruga. Veebilehe Worldwide Gourmet andmetel on aga külmade liha ja grillvorstidega tavaline vürtsikas saksa sinep. Leebemad ja magusamad tüübid on Baierimaal tavalisemad ning neid kasutatakse kergema liha puhul.
Kadakas
Nathan Krameri Spice Guide'i andmetel kasutatakse kadakamarju riigi lõunaosas valmistatud Saksa hapukapsas. Need marjad pärinevad okaspuudest, mis kasvavad peamiselt Euroopa Alpide piirkonnas. Neil on männile sarnane vaikne maitse, happelise puudutusega ja neid saab kasutada ka röstides.
tšilli
Saksa köögis kasutatakse laialdaselt musta ja valget paprikat, mis mõlemad on valmistatud samast teraviljast. Valge pipar on aromaatsem ja vähem kipitav kui must pipar, mis on tavalisem. Saksa toidujuhi veebisaidi andmetel võib pipart lisada igale roale, mis sisaldab ka soola, kui need kaks vürtsi üksteist hästi täiendavad.
