Sisu
Röstitud sealiha valmistamine hõlmab liha maitsestamist ja aeglast röstimist madalal kuumusel. Röstimismeetodil tekivad sügavad aroomid, hoides samal ajal liha niiske ja pehme. Hea rösti valmistamise võti on liha loomuliku maitse tugevdamiseks kasutada vaid pisut soola. Kui lisate liiga palju soola, ärge muretsege, on võimalik õhtusöök kokku hoida ja soolane maitse eemaldada.
Kartulimeetod
Seapraadilt liiga soolase maitse eemaldamiseks võite kasutada kartulit. Lõigake kartul 6 mm viiludeks ja asetage need rösti sisse. Katke sealiha õhukeste viiludega ja asetage mahla katteks veel viilud panni põhja ümber. Jätkake küpsetamist vastavalt retseptile. Kontrollige rösti iga viie või kümne minuti järel, oodates kartuliviilude läbipaistvaks muutumist. Pärast seda eemaldage viilud röstist. Kartulid imavad loomulikult liigset soola.
Lisa suhkur
Kuigi see ei eemalda soola, on suhkrul võime soolast maitset neutraliseerida. Suhkru lisamisel peate olema ettevaatlik; liiga palju suhkrut võib rösti maitset täielikult muuta. Lisage vaid näpuotsatäis suhkrut, piserdades seda lihale. Kui olete mures rösti peal kristalliseeruva suhkru pärast, lisage see lihamahladele. Kastke lusikas või pintsel mahladesse ja kaaluge need pealt, nagu kastaksite liha. Suhkur annab sealihale loomuliku magususe.
Kastmed ja lisandid
Kui lisate röstile liiga palju soola, vältige lisaroogadele ja kastmetele soola lisamist. Lisage kastmele sõltuvalt retseptist veidi hapukoort või ketšupit. Tomatiga valmistatud kastmete puhul kasutage ketšupit, kui kastmes on puljongit või veini, ja seejärel kasutage koort. Ketšup ja hapukoor toimivad samamoodi, neutraliseerides soolase maitse. Serveeri sealiha peal valatud kastmega.
Hoiatus
Toidumürgituse tõenäosuse vähendamiseks ärge kunagi maitske sealiha röstimist enne, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud. Kui sealiha jõuab küpseda, proovige kontrollida, kas seal on soolane aroom, ja proovige ühte ülalnimetatud meetoditest. Võite kartulimeetodit kasutada, kui lisate kogemata keetmise esimestel etappidel liiga palju soola. Vastavalt What’s Cooking America andmetele on sealiha terav ja keskelt kahvaturoosa, kui sealiha sisetemperatuur on 60–72 ° C. Hästi tehtud liha jaoks, millel on ühtlane värv ja roosa värv, oodake, kuni sisetemperatuur jõuab 71 ° C-ni.
