Sisu
Korralikult röstitud liha on tõeline kulinaarne nauding. Üks parimatest asjadest röstitud veiselihas on see, et jääke saate kasutada mitmel erineval viisil, alates lihtsatest friikartulitest kuni burritode ja võileibadeni. Hea ribipihvi või filee valimiseks on aega parimal viisil maitsva õhtusöögi tagamiseks lisaks korralikule küpsetamisele. Protsess kipub liha kuivama, nii et rösti kastmine valitud marinaadi või veiniga aitab hoida seda kogu küpsetusprotsessi vältel niiskena.
Samm 1
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pange praepann pliidile ja soojendage seda keskmisel ja kõrgel kuumusel. Maitsesta kogu liha soola ja pipraga. Kastke see jahu, et see paremini pruunistuks. See on valikuline, kuid maitsev samm.
2. samm
Pange kuumutatud pannile mitu supilusikatäit võid. Prae liha igast küljest, lase pruunistuda, kuid ära küpseta täielikult. See peaks mõlemal küljel võtma vaid paar minutit. Praadimine sulgeb mahlad ja aitab liha pehmendada. Pärast pitseerimist laske sellel kümme minutit puhata.
3. samm
Pange liha uuesti pannile, kui see sobib küpsetamiseks. Kui pann ei sobi, saab kasutada madalat panni.
4. samm
Pange liha ahju ja küpsetage vastavalt prae massile. Näiteks 1,8–2,7 kg kaaluv praad peaks harvaesineva ja punkti vahel jõudmiseks kuluma umbes 20 minutit.
5. samm
Enne ahjust väljavõtmist kontrollige rösti temperatuuri. Röst on valmis ja seda peetakse haruldaseks, kui sisetemperatuur jõuab 60 ° C-ni. Harvaesineva ja küpsetatud rösti temperatuur peab olema 63 ºC. Röstitud teravilja temperatuur on 71 ºC ja sisestage see lõplikult varem oli selle temperatuur 74 ºC. Hästi tehtud röstitud liha, mis tähendab, et liha on täiesti pruun, ilma liha või mahlade punase varjundita, peab see olema 77 ºC.
6. samm
Eemaldage liha ahjust ja asetage see lõikelauale, lastes sellel umbes 15 minutit puhata. Lõika liha kohe pärast söögivalmistamist väga õhukesteks ribadeks ja aseta viilud vaagnale.
7. samm
Asendage oma prae ülejäägid, kui neid on, lõigake soovitud kogus liha, asetage see mitme supilusikatäie veega küpsetusplaadile ja katke see alumiiniumfooliumiga. Lülitage ahi 120 ° C juures sisse ja kontrollige mõne minuti pärast, kas see on soovitud temperatuuril.
8. samm
Prae rösti, kui tahad seda kiiresti süüa.Mõni kuumal pannil röstitud lihaviil koos kahe supilusikatäie või või õliga soojendab liha kiiresti ja maitseb maitsvalt võileivas või üksi. Pritsmete vältimiseks katke pann. Kui te ei soovi võid või õli liigset rasva, kasutage selle asemel kahte supilusikatäit vett.
