Sisu
Nisuallergia ja gluteenitalumatus võivad takistada teie retseptides valget nisujahu kasutamist. Või äkki soovite teha kooki, kuid teil on ainult mandlijahu. Olenemata põhjusest, võib mandlijahu enamikus retseptides edukalt valget jahu asendada. Võite isegi valmistada jahu tervetest pähklitest. Suure rasvasisalduse tõttu hoiab värske mandlijahu valmistamine selle ladustamisel rääsunuks.
Samm 1
Valmistage ise mandlijahu, pannes 1/2 tassi hakitud mandleid korraga köögikombaini või vürtsiveskisse. Jahvata sama kogus mandleid, mis on samaväärne kasutatava jahu osaga. Näiteks kui vajate 2 tassi mandlijahu, jahvatage 2 tassi mandleid. Jahvata õliseemneid mitme lühikese intervalliga, muidu on jahu asemel mandlivõi.
2. samm
Asendage kogu valge jahu lisandites, leibades ja pastades sama koguse mandlijahuga.
3. samm
Sega mandlijahu teiste jahudega, et asendada küpsetamiseks kasutatud valge jahu üldkogus. Kasutage jahvatatud mandleid kuni 1/3 kogu valgest jahust ja ülejäänud 2/3 kogu gluteenivabadest jahudest. Näiteks 1 tassi valge jahu asendamiseks võite kasutada 1/3 tassi riisijahu, 1/4 tassi kartulitärklist ja kahte supilusikatäit manioki jahu 1/3 tassi mandlijahuga retseptis.
4. samm
Gluteeni elastsuse taignas kordamiseks lisage 3/4 tl ksantaankummi mandlijahule leivaretseptides, 1/2 tl kookidesse või 1/4 tl küpsistesse iga 1 kohta tass valget jahu asendatud.
