Sisu
Kookide retseptides kuivainete asendamisel tuleb kõigepealt arvestada materjali peenestamise delikatessiga. Kakaopulber on tavaliselt sama peen kui nisujahu, nii et see võib toimida asendajana. Veidi kakao lisamine retseptile ei vaja täiendavaid muudatusi, kuid rohkem kakaod tähendab ka rohkem suhkrut. Kui proovite pool jahust asendada kakaopulbriga, peate lisama ka suhkru ja see võib muuta lõpptoote niiskust ja tekstuuri.
Samm 1
1/4 tassi kakao (vastab 60 g-le) asendage küpsiseretseptis vms pähklileiva taolise 30 g nisujahu. Kui jahu ei sõelu, lisage kakao niisketele koostisosadele, eriti kui retsepti esimene samm on või ja suhkru segamine.
2. samm
Muutke valge kook šokolaadikoogiks, asendades 1/4 jahust sama koguse kakaopulbriga ja sõeludes need kaks kokku, nagu retseptis on näidatud, enne munade lisamist. Algselt aastast 1930 raamatus "Minu paremad kodud ja aiad küpsetavad" avaldatud retsept nõuab 1 tassi jahu, mis on sõelutud ja mõõdetud ning seejärel veel neli korda sõelutud. Mõned variandid nõuavad 3/4 tassi jahu ja 1/4 tassi kakaod.
3. samm
Kasutage tuulutatud koogis võrdsel hulgal kakaod ja jahu ning täitke see moosiga või tehke õhemad kihid. Lititzi Wilbur Chocolate Company 1900. aastate alguses avaldatud retseptis palutakse teil kakao ja suhkur vees lahustada, lisada lahtiklopitud munakollased ning seejärel enne segamist sõeluda jahu koos küpsetuspulbri ja soolaga. neid teiste koostisosadega.
4. samm
Sega kakao ja jahu nii, nagu soovite, või kasutage lihtsalt kakaod enne kreemja šokolaadikoogi küpsetamist panni määrimiseks. See hoiab ära taina kleepumise panni põhja.
