Sisu
Taimerasvade valge kreemjas konsistents on paljudes roogades hädavajalik. Ükskõik, kas küpsiste, küpsiste ja pirukate valmistamine või kana või kala praadimine, on taimsed rasvad alati olemas. Taimerasv sisaldab aga aineid, mida peate vältima, kui soovite järgida südametervislikku dieeti. Teadmine, kuidas maitsvaid suupisteid ja maiustusi valmistada ilma taimerasvu kasutamata, aitab teil vältida nende toitudega seotud lipiide ja kaloreid.
Toitumisalane teave
Küpsiste või pasta retsept võtab tassi taimset rasva, milles on 1812 kilokalorit. Üks supilusikatäis taimerasva on 113 kilokalorit. Nende kalorite koguarvust on 204 g tassi ja 12,8 g supilusikatäit puhast rasva. Ligikaudu 25% rasvakaloritest pärineb küllastunud rasvadest; 10% pärineb transrasvadest ja ülejäänud osa koosneb monoküllastumata ja polüküllastumata rasvadest. Taimerasv pakub väikestes kogustes E-vitamiini ja umbes 7 mcg K-vitamiini supilusikatäie kohta.
Terviseks
Taimerasvade küllastunud ja trans-komponendid on murettekitavad, kuna mõlemad rasvatüübid põhjustavad suurt hulka terviseseisundeid, alates südamehaigustest kuni rasvumiseni. Kui järgite dieeti 1800 kcal päevas, ei tohiks küllastunud rasvade koguarv ületada 10% sellest väärtusest, see tähendab 20 g küllastunud rasvu. Ainult kaks supilusikatäit taimerasva sisaldab juba rohkem kui soovitatav päevane kogus.
Puuviljapüreed
Taimerasvade asendamiseks on tervislikud võimalused banaani-, õuna- või ploomipüreed. Ehkki maitse on veidi erinev, harjub ära. Magustamata õunapüree, mis annab mustikamuffinitele konsistentsi, ploomipüree aga jätab sileda tekstuuriga brownie’d ilma šokolaadimaitset segamata. Banaanimuffinite või leibade valmistamiseks kasutage taimset rasva asemel banaanipüreed. Katsetage oma retseptidega, kas saate tassi taimset rasva asendada otse tassi puuviljapüreega või peate hea tulemuse tagamiseks lisama väikestes kogustes kerget margariini.
Rapsiõli või oliiviõli
Kala, linnuliha või juustupallide kuumas taimerasvas praadimise asemel kasutage liha grillimiseks või köögiviljade hautamiseks rapsiõli või oliiviõli. Kuigi rapsiõli ja oliiviõli sisaldavad tervislikke rasvu suuremas protsendis, on nende kahe supilusikatäie kohta ikkagi 240 kcal ja tassis 1900 kcal. Köögiviljade hautamisel kasutage pasta või riisiroogade valmistamiseks minimaalset võimalikku kogust ja vältige köögiviljade või liha täielikku õli uputamist.
Margariin
Pirukataigna, küpsise või muffini valmistamisel asendage taimerasv fütosteroolidega rikastatud margariiniga. Penn State'i ülikooli professori J. Lynne Browni sõnul võivad fütosteroolid aidata teie kolesteroolitaset langetada. Margariini suurem veesisaldus võib mõjutada taina tekstuuri. Proovige taimset rasva asendada fütosteroolidega rikastatud margariini osaga ja toiduvalmistamiseks teise tavalise margariini osaga, kuni leiate õige kombinatsiooni. Ühes supilusikatäis rikastatud margariinis on 50 kcal ja 5,4 g rasvu, peamiselt monoküllastumata ja polüküllastumata ning vähem kui 1 g küllastunud rasva.
