Sisu
Supi valmistamine ilma kuubikujulise puljongita on tegelikult üks kõige maitsvamaid viise selle klassikalise tassi valmistamiseks ja vabanemiseks veetustatud kuubikutest. Lisaks on teil säilitusaineteta plaat, mis piirab neelatud soola kogust. Selles projektis ei ole vaja olla meistrit, õppida värsket puljongit on lihtsam kui tundub.
Juhised
-
Osta lihatükke, mida soovite teha. Kana puljongi puhul kasutage kanaliha või osta odavamat kodulindude jaotustükki - nagu selg ja kael - ning kombineerige aromaatsed tükid (see hõlmab porgandit, sellerit, sibulat, maitsetaimi, musta pipart ja muud) maitseained).
-
Lisage igale 450 g luudele 1 l vett kõikidele puljongitüüpidele ja keedetakse koos aromaatsete ainetega. Lisage külma vett paremale puljongile ja laske pärast keetmist veel kaks tundi süüa. Eemaldage pulbrist moodustuv vaht. Kui te olete piiratud rasvasisaldusega dieedil, eemaldage külmunud puljongist külmavärvi moodustav rasvane kiht.
-
Kui puljong on jahtunud, eemaldage luud ja aroomid, mida soovite eemaldada lõhestatud lusikaga. Lõigake või tükeldage liha, mida tahate puljongisse tagasi panna, ja suppi retsepti jaoks kõrvale. Vajadusel koo.
-
Pane sool, valmistades suppi, küpseta köögivilju või liha, mida soovite lisada - koos teiste koostisosadega - nii et saate maitsestada.
-
Leidke luud, millel on piisavalt rasva või muid odava liha jaotustükke, et teha puljong. Küpseta neid - eelistatavalt mõningase liha abil - temperatuuril 200 ° C. Jätke need ahju paljastamata, kuni maitse on pruuniks. Lisage samad aromaatsed ained nagu sibul, porgand või petersell ja küpseta umbes kaks tundi. Mõned inimesed valmistavad luud kuni 12 tundi.
Kuidas
- Aromaatsed maitsed suppi, nii et proovige erinevaid maitsetaimi, küüslauk ja muid köögivilju, näiteks porrulauk.
- Otsige maitsvateks supiluudega liha.
- Proovige valmistada erinevaid liha. Kala puljongit võib valmistada luude ja kalade peaga. Keeda neid tund aega, eemaldage luud, tüve ja keedetakse veel üks tund.
- Oodake soola valmistamiseks soola. Nii saate maitsestada.
Teade
- Olge ettevaatlik, et keedmisel pott ei liiguks.
- Eemaldage kõik kondid ettevaatlikult.
- Puljongid kestavad külmkapis kuni 3 päeva, seega kasutage neid parimate tulemuste saamiseks kiiresti. Võite neid ka sügavkülmikusse salvestada ohututes mahutites hilisemaks kasutamiseks.
Mida sa vajad
- Aromaatne
- Valitud köögiviljad maitsestamiseks (porgandid, seller, sibul, maitsetaimed ja pipar teradena)
- Väikese lihaga kondid (valida liha tüüp vastavalt valmistatava puljongi tüübile)
- Külm vesi
- Soola
