Sisu
Kuna salmonella ilmub pidevalt pealkirjades, võite olla mures selle pärast, kas teie majonees on juba halvaks läinud või mitte. Kuigi on tõsi, et majonees sisaldab tooreid mune, on see teatud tingimustel halvenemisele kalduv ja kestab kaua ka ilma jahutuseta. Siiski kontrollige hoolikalt, kui tunnete, et teie toode on halvaks läinud.
Riskid
Majoneesil on teenimata halb maine peamiselt seetõttu, et see sisaldab tooreid mune. Tõsi on see, et riknemine toimub ainult majoneesiga, kui see on kokku puutunud bakteritega, mis on segusse sisse viidud noa või muu selle levitamiseks kasutatud riistaga ja mis on purki torgatud. Puru, valgu tükid, näiteks tuunikala või lõhe, võivad segusse tuua mõned vastikud pisikesed putukad. Kaubanduslikult valmistatud majonees on riknemise suhtes vastupidav, kuna majoneesis sisalduv sidrunimahl, sool ja äädikas toimivad loodusliku säilitusainena. Isegi kui majoneesipurk on iga kord suletud ja töödeldud puhta riistaga, jääb see säilima ka väljaspool külmkappi. Seetõttu hoitakse majoneesi toidupoodides toatemperatuuril, ilma kahjulike kõrvalmõjudeta. Oluline on siiski märkida, et omatehtud majoneesis on tunduvalt rohkem munakollast ja see on vastuvõtlikum riknemisele ning see tuleks ära kasutada kahe nädala jooksul pärast selle valmistamist.
Süüdlased
Bakter on tavaliselt süüdi majoneesi Staphylococcus Aureus, mida esineb enam kui 50% -l tervetest täiskasvanutest, halvenemises. See asub nina- ja kurgukäikudes ning võib majoneesi saastata, ilma et inimene sellest teadlik oleks. Salmonella on probleemiks ka majoneesi riknemise osas, kuid halvenemine toimub alles siis, kui see on olnud saastunud toiduga, mis sisaldas juba salmonellat ja mis viidi majoneesi noa või muu määrdunud riistaga. Käte pesemine aitab, kuid lõpuks rikub nende materjalide tõttu rohkem majoneesi, kui purki kasutavad mitmed inimesed, eriti väikelapsed, kes ei pruugi olla teadlikud õigetest toiduohutusprotseduuridest.
Signaalid
Majonees muudab riknemisel värvi, muutudes aja möödudes kollakamaks. Kui see värvi muudab, ärge riskige - visake see minema ja kulutage natuke rohkem raha teise uue pudeli jaoks. Lõhn on samuti märgatav ja seda on kirjeldatud kui hapet. Halvenemisele võib viidata ka seente ja eoste olemasolu, ärge olge kooner, kasutades head välimust - visake kogu partii minema ja alustage uuesti. Pidage meeles - halvenemise tunnused pole mõnikord üldse nii ilmsed - teie parim valik on toidu ohutu käitlemine. Hoidke oma majoneesi külmkapis, eriti kui see on omatehtud, ja pidage meeles, et unts ennetustööd on väärt kilo ravimist: kasutage puhast riista iga kord, kui kastate selle purki. Eksperdid soovitavad majoneesi hoida temperatuuril 5 ° C.
Omatehtud versus reklaam
Kuna omatehtud majoneesi segus on suurem muna kontsentratsioon - kaks muna ja õli toodavad kaks tassi majoneesi - palju suurem osa kui kaubanduslik majonees -, on riknemine otsesem, kuna munades võib juba olla salmonelloosi jälgi nende peal. Samuti pole koduses majoneesis nii palju sidrunimahla, vähendades seeläbi happesuse efektiivsust. Kaubandusliku majoneesiga, kui seda korralikult käsitseda, jääb külmkapis hoides peaaegu lõputult. Teie piknikul ei tohiks kartulisalatis või kapsasalatis majoneesi pärast muret tunda.Kui olete mures, hoidke majoneesi külmas umbes 5 ° C juures.
