Sisu
Kartuleid tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Neid ei tohiks päikesevalguse kätte saada, sest see võib neid rikkuda. Samuti ei tohiks neid hoida külmkapis, sest see võib muuta tärklise suhkruks, muutes maitset. Samuti ei tohiks kartulit hoida sibula lähedal, sest mõlemad võivad vabastada gaase, mis põhjustavad teise kiiremat riknemist.
Idud
Idanema hakanud kartul võib sisaldada solaniini - toksiini, mis on inimestele mürgine. Ehkki mõne väikese võrsega kartulit võib nende väljatõmbamise korral süüa, võib vaja minna paljude suurte võrsetega kartulit minema visata. Ärge kunagi sööge kartuli idandeid, sest need võivad olla mürgised.
Roheline värv
Rohelise varjundiga kartul oli tõenäoliselt päikese käes ja võib sisaldada solaniini. Enne kartuli söömist võib lõigata väikese rohelise osa. Suuremat rohelist osa ei tohiks süüa, vaid ära visata.
Kortsus
Kui kartul näeb välja kortsus või nahk on närbunud, on see riknenud. Samuti on riknenud kartulid, mis on pehmed või pehmed. Neid ei tohiks süüa, vaid ära visata. Kartul peaks olema ostmisel ja toiduvalmistamiseks kasutamisel kindel ja sile.
Värvimuutus ja idud
Samuti võivad rikkuda kartulid, mis on värvusetud. Ehkki kartulil võib olla mõni madal võrse, ei tohiks see olla liiga suur ega liiga sügav. Punastel kartulitel peaks olema sügav roosa toon, kuid pruunidel mitte. Samuti ei tohi neis olla riknenud ja mädanenud alasid.
