Sisu
Tärklise peale mõeldes on esimene asi, mis pähe tuleb, just toit ja selleks on hea põhjus. Paljud selle olulised taimsed toidud, nagu mais ja kartul, on tärkliserikkad. Tegelikult toodavad seda kõik rohelised taimed, kuigi mõned on rikkamad kui teised. Sinusugused loomad seevastu toodavad glükogeeni.
Funktsioonid
Energiat salvestavad nii tärklis kui ka glükogeen. Taim toodab glükoosist tärklist, et pakkuda varusid hilisemaks kasutamiseks. Seemned, juured ja mugulad sisaldavad tavaliselt liiga palju lisatärklist, et toita seemikut või taime, mis kasvamise ajal neist tärkab. Samamoodi hoiab teie toit seedimisel teie toidus osa teie toidus sisalduvast glükoosist glükogeenina hilisemaks kasutamiseks. Teie lihaskiud hoiavad ka osa glükogeenist kättesaadavad.
Struktuur
Nii tärklis kui ka glükogeen on polümeerid, mille moodustavad suhkrumolekulid, mida nimetatakse glükoosiks. Igal iseseisval molekulil on valem C6H12O ja nende alaühikute teatud viisil ühendamisel moodustuvad glükogeeni ja tärklist tekitavad pikad ahelad. Tärklist on kahte tüüpi: amüloos ja amülopektiin. Neist kahest sarnaneb glükogeen rohkem amülopektiiniga, kuna mõlema suhkruketid on väga hargnenud, samas kui amüloos on rangelt lineaarne.
Kompositsioon
Glükoos võib eksisteerida mitmel viisil, mida nimetatakse isomeerideks. Mõlemas neist on molekulaarne valem sama, kuid aatomite paigutusviis on erinev. Tärklis ja glükogeen moodustuvad alfa-glükoosist, isomeerist, milles hüdroksü- või -OH-rühm esimeses kuuest süsinikust paikneb süsinik-6 tsükli vastaspoolel. Teine võimalus seda öelda on see, et süsinik 6 ja hüdroksürühm on alfa-glükoos-isomeetris üksteise suhtes transiidsed.
omadused
Teie seedesüsteem suudab seedida tärklist ja glükogeeni, seega on need suurepärased energiaallikad. Mõlemad on selles osas tselluloosist väga erinevad. Sarnaselt neile on tselluloos glükoosi polümeer, kuid erinevalt tärklisest ja glükogeenist sisaldab see ainult beeta-glükoosi molekule. Järelikult on igaüks neist oma naabri suhtes "häiritud", luues pika ja väga jäiga ahela. Nii et kuigi tema seedesüsteem suudab lagundada glükogeeni ja tärklist, ei saa ta tselluloosiga, mis läbib seda kiudude kujul, palju teha.
