Sisu
Salaami on liha, rasva ja vürtside kombinatsioon, mis segatakse kokku, pakitakse ja laagerdatakse. Vananemisprotsess varieerub erinevat tüüpi salaami järgi, kuid enamik neist on vananenud kuivana, küpsemine kestab kuni 69 päeva.
Säilitusaeg
Kuivat salaamit peetakse riiulist stabiilseks ja seda saab hoida suletuna ja külmutuseta kuni ühe aasta. Pärast avamist võib seda külmkapis hoida ühe kuu jooksul või külmutada kuni kuus kuud.
Säilitamismeetodid
Suletud salaami tuleks hoida sahvris pruunis paberkotis, vahendab Murray's Cheese veebileht. Liha mõjutab äärmuslik temperatuur, nii kuum kui ka külm, kuid see näeb hea välja jahedas ja kuivas piirkonnas.
Hallitus
Itaalia, Ida-Euroopa ja San Francisco salaamil võib olla õhuke valge hallituse kiht, mis aitab maitset arendada ja mida peetakse soovitavaks. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi teatel pole hallitusel midagi halba, kuid selle võib enne serveerimist pinnalt maha pesta. Murray juust ütleb, et punane hallitus on murettekitav.
