Sisu
Oma Itaalia salaami valmistamine on äärmiselt rahuldust pakkuv kogemus, kuna seda tehakse just teie viisil. See võib tunduda keeruline, kuid väikese treeninguga on seda lihtne kodus teha. Itaalia salaami ei ole keedetud ja kodus tehes saate kontrollida, kui palju rasva teie salaamisse läheb, mis võib muuta selle tervislikumaks kui tööstusliku versiooni. Lisaks saate kasutada soovitud vürtse ja muuta oma versioon veelgi maitsvamaks kui ükski teine. Itaalia salaami on suurepärane eelroog, millega saab pidude ja tähtpäevade puhul lisada veini, leiba ja juustu.
Samm 1
Valige jaotises "Ressursid" veebisaitide loendist Itaalia salaami retsept, näiteks vürtsikas salaami, tass, finocchiona, soppresata või Genova salaami. Salami valmistamiseks kasutage küüslauku, veini, vürtse ja pipart. Itaalia maitse selgemaks saamiseks kasutage kuivatatud ürte.
2. samm
Enne liha jahvatamise alustamist valmistage kõik maitseained, sool, küüslauk ja kääritussegu valmis. Purustage kohviveskis kõik oma vürtsid, välja arvatud sool ja kääritussegu.
3. samm
Lihvige liha ja rasv külmas metallkausis ja hoidke seda külmkapis.
4. samm
Segage liha, rasv ja kõik muud koostisosad metallist kausis, kasutades selleks elektrilist mikserit või käsi. Liha käärimisprotsessi alustamiseks lahustage kääritussegu vees ja asetage see liha sisse. Valmistage segu seni, kuni kõik seguneb homogeenselt, kuid mitte kauaks. Pange liha külmkappi.
5. samm
Valmistage salaami nahk ette vastavalt kasutatavale retseptile. Kunstkarusnahk ei vaja ettevalmistust, samas kui looduslik karusnahk tuleb enne kasutamist niisutada.
6. samm
Pange liha salaami nahale. Kasutage täitmismasinat vastavalt juhendis toodud juhistele või kasutage oma käsi ja jätke nahatükk otsast täitmata, hoides seda protsessi ajal märjaks. Täitke see täielikult, kuid olge ettevaatlik ja ärge täitke seda, kuna see võib nahka rebida. Vältimaks salaami õhutaskute tekitamist, tehke nahaga noaga väikesed augud, et vältida rasvade kogunemist.
7. samm
Riputa vorst kuivama. Laske õhul, kääritussegul ja bakterikultuuril alustada looduslikku käärimisprotsessi ja hoidke keskkonda umbes 32 ° C juures. Enne tarbimist laske salaamil rippuda vähemalt 35 päeva. Toidumürgituse vältimiseks eemaldage salaami välisküljele tekkida võiv hallitus või aine. Hoidke vorsti külmas, kuid seda pole vaja külmkapis hoida.
