Sisu
Kalurid hindavad lõhet väga terava vastupidavuse ja kokad õrna maitse tõttu. Seda kala saate valmistada lugematul viisil: toores, grillitud, röstitud, küpsetatud või filee lõigatud. Saate seda suitsetada või hautist valmistada. Kaalude eemaldamine lõhe hõbedastelt külgedelt ei ole vajalik, kuid paljud kokad eelistavad seda teha enne kala ahju või grillile asetamist, vältides kaalude roa esitusviisi kahjustamist.
Samm 1
Peske lõhe ja asetage see pinnale. Kaalude eemaldamine on lihtsam, kui kala on märg, seetõttu on hea jääda voolava vee allika, näiteks köögivalamu lähedale.
2. samm
Hoidke kala kindlalt. Võite alustada mõlemast otsast, kuid kuna peate eemaldama soomused kasvu vastassuunas, on lihtsam alustada sabast ja jätkata lõhe koorimist peani. Niisiis hoidke sel juhul heast haardest kindaid või paberrätikut kasutades.
3. samm
Asetage noatera kala küljele, terava otsaga naha lähedal. Hoidke tera umbes 45-kraadise nurga all, kui tera nüri ots on pea poole kallutatud.
4. samm
Kraapige noatera kala küljelt pea poole, so soomuste kasvule vastupidises suunas. Kui tera soomuseid läbib, koorub ja eraldub nahast. Nende eemaldamisel märkate nuga vastupanu vähenemist, mis tähendab, et kraapitud alale pole jäänud kaalusid. Lisaks kaotab kaaludeta nahk osa oma sära.
5. samm
Jätkake kraapimist, kuni kala on täielikult külgnenud. Seejärel keerake lõhe ümber ja eemaldage soomused vastasküljelt. Peske seda korralikult.
