Sisu
Iidne Kongo kuningriik oli sajandeid legendaarne ja see jäädvustati isegi Joseph Conradi raamatus "Pimeduse süda". Kongo Kuningriik asus ökoloogiliselt rikkal maal, kus asub suur osa kaasaegsest riigist Kongo Demokraatlikus Vabariigis, ja sai nautida mitmesuguseid värskeid toite. Seetõttu omandas kuningriik paljude kauplejate keskusena vürtse ja retsepte kogu kontinendilt ja mujalt, lisades neid oma erilistele maitsetele.
Tärklised
Pearoa kõrvale pakuti mitmesuguseid tärklisi, tavaliselt hautist. Kartulid, banaanid ja leivaküpsetatud maniokk valmistati ja serveeriti iga söögikorra ajal. Neid söödi viiludena, nagu pasta või keedeti lameda ümmarguse kujuga. Nendest tärklistest on sisuliselt saanud peamine söögikord.
Põhiroog
Vana-Kongos pakuti alati pearooga tärklisega. Kastmes küpsetatud lihast koosnes see tavaliselt hautise kujul, mis oli maitsestatud mitmesuguste vürtsidega.Liha moodustasid tavaliselt lihatükid, kana või kala. Kaste oleks üldjuhul tomatipõhine ja liha kastetaks sinna pikaks ajaks koos vürtsidega. See suur, lihtsalt valmistatav söögikord oli nii gastronoomia kui ka kultuuri põhiosa, sest paljud inimesed kogunesid tule ümber, samal ajal kui toitu küpsetati suures potis.
Magustoit
Magustoidud koosnesid tavaliselt kohalikest puuviljadest. Paljud Kongo elanikud kasvatasid toitu oma kodulinnas, selle asemel et loota tootele kaubandust või kohalikku põllumajandustootjat. Söögid olid seetõttu lõpetatud millegi magusaga, kuid tavaliselt oli see looduslik suhkur. Alates banaanidest papaiadest kuni kookospähkliteni on piirkonna kohalik magus toode magustoidu jaoks hädavajalik.
Suupisted
Suupisteid valmistati toidujääkidest või veetustatud toodetest, näiteks kuivatatud banaanidest. Fufupasta sai kiiresti jahust ja veest valmistada ning kiireks eineks serveerida järelejäänud hautise või tomatipastaga. Puuviljad, köögiviljad või eelmiste söögikordade jäägid olid kiired suupisted, mida kandis sageli banaanilehtedel.
