Sisu
Klassikalise Alfredo kreemisuse, Veloute pehmuse ja Bechameli mahlakuse saate värske koore vähendamisega. See soodustab muljetavaldavat mahlasust just tavalise kreemiga. Optimaalse temperatuuri reguleerimise, koorimise ja regulaarse segamise kombinatsiooniga on võimalik kodus värsket koort vähendada.
Samm 1
Vala mitteaktiivsele pannile liiter värsket koort.
2. samm
Pange pann madalale kuumusele.
3. samm
Lusikaga eemaldage kreem ja visake vaht kreemi pinnalt ära.
4. samm
Küpsetage liitrit hapukoort umbes 30 minutit tasasel tulel, et vähendada helitugevust pooleks. Mõõtke reduktsiooni viskoossust ja mahtu visuaalselt ning keetke, kuni saavutatakse soovitud väärtus.
5. samm
Pärast kreemi eemaldamist segage koor puulusikaga. Ärge kraapige panni põhja, vastasel juhul eemaldatakse karamelliseeritud seerum, muutes kreemi värvi ja maitset.
