Sisu
Sööge kindlasti maitsvaid pastaroogasid lihtsalt seetõttu, et peate dieedist välja jätma nisu. Tsöliaakiaga inimestele, seedetrakti talitlushäiretele, mis takistavad teatud terades leiduvate valkude, sealhulgas igasuguse nisu, rukki, odra ja tritikale (nisu / rukki hübriid) seedimist, on võimalik makarone valmistada ilma ohtlike teradeta. tsöliaakiafondi andmetel. Lisateavet leiate allpool "Viide 1".
Koostisosade ostmine
Supermarketist leiate mitu gluteenivaba pasta koostisosa.Mõningaid koostisosi, näiteks ksantaankummi ja kartulitärklist, leiate tervisekaupade poest.
Lisaks siin nimetatutele on ka teisi jahusid, mida saab makaronis kasutada. Rikkama kiudainesisalduse saamiseks asenda tapiokkijahu kookosjahuga. Kasutada võib ka rafineeritud maisi või pruuni riisijahu. Erinevat tüüpi jahu tulemuseks on värviline pasta, millel on erinev tekstuur.
Põhiline gluteenivaba pasta retsept
Sega kausis 1/2 tassi tapiokijahu, 1/2 tassi maisitärklist, 3 1/2 spl ksantaankummi ja 3 spl kartulitärklist. Klopi teises anumas kolm muna ja 1 1/2 supilusikatäit taimeõli. Lisage munad ja õli jahusegule ning segage, kuni saadakse homogeenne mass.
Tainas peaks olema tihe, nagu kondiitritooted. Segage, kuni see moodustab palli, ja asetage tainas kartulitärklisega piserdatud pinnale. Sõtku kolm kuni neli minutit ja kata siis tainas ning lase tund aega külmkapis seista. Kui see on väga habras ja kergesti rebeneb, tuleb seda rohkem pussitada.
Kuidas tainat avada ja vormida
Jagage tainas neljaks tükiks, kui soovite seda käsitsi avada. Rulli tainas võimalikult õhukeseks, kleepumise vältimiseks kasutage kartulitärklist. Kartulitärklise tulemuseks on valge pasta, teiste jahu, näiteks riisi puhul aga hallikas pasta. Kui ta on piisavalt õhuke, tuleb taigen kergitatult peaaegu poolläbipaistev.
Kui kasutate taina avamiseks makaronitootjat, järgige juhiseid. Pisarate vältimiseks võib osutuda vajalikuks lasta taignal rullide kaudu läbikäikude vahel puhata.
Lõigake gluteenivaba pasta lehed fettutsiini valmistamiseks pikkadeks ribadeks ja valmistage nuudlite jaoks pikad lühikesed ribad. Valmistage lasanjetainas, lõigates ristkülikud umbes 5x15 cm.
