Sisu
Viskit määratletakse üldjuhul alkohoolse joogina, mis on saadud peamiselt odra, maisi, rukki ja nisu terade kääritamisel. Kuigi USA-s on see ebaseaduslik, on kodus viski destilleerimine hobi, mis seal aeglaselt populaarsust kogub. Destilleerimisprotsess suurendab alkoholi hulka segus. See koosneb vedeliku kuumutamisest kuni aurustumiseni ja selle kondenseerimiseni tagasi vedelasse olekusse, võimaldades kääritamisel tekkiva alkoholi kontsentratsiooni tõsta.
Hangi liikumatu
Mitmed ettevõtted toodavad koduseks kasutamiseks sobivaid destilleerijaid, kuid soovi korral saate ise neid valmistada. Stills kasutatakse sageli viski või brändi tootmiseks. Just neis saavad destillaadid neile iseloomuliku maitse. Pärast destilleerimisprotsessi kasutatava neutraalse alkoholi valmistamiseks kasutatakse tagasijooksu või fraktsioneerimise destilleerijaid. Veenduge, et teie destilleerija oleks valmistatud vasest või roostevabast metallist. Alumiiniumi või tina destilleerimisseadmete kasutamisel tekib alkohol, mis võib põhjustada pimedaksjäämist ja muid haigusi.
Koguge koostisosad
Traditsioonilise viski valmistamiseks on teie peamine koostisosa nisutera või rukis. Erinevad terad toodavad erinevat tüüpi alkoholi: melass või suhkruroog võivad toota rummi; suhkruroo mahlast kasutatakse cachaça valmistamiseks; mais on "moonshine" alus; omakorda annab kääritatud oder või riis õlut; viinamarjad teevad veini; õunamahl on siidri tooraine; riisi saab kasutada sake tootmiseks; ja rukis või kartul on viina alus. Põhilise rukkiviski jaoks on vaja 3,2 kg rukist, 1 kg otra, 500 g linnaseid, 3 g pärmi ja 1 g ammooniumfluoriidi.
Fermentatsiooniprotsess
Kuue galloni 20 ° C-ni kuumutatud vees lisage segu segades linnased ja terad. Jätkake segamist, tõstes temperatuuri iga kahe minuti tagant viie kraadi võrra. Tehke seda seni, kuni segu jõuab temperatuurini 70 ° C. Segage pidevalt sellel temperatuuril kaks kuni kolm tundi. See muudab tärklise kääritatavaks suhkruvedelikuks ja dekstriiniks. Filtreerige vedelik ja valage see kääritusnõusse. Kui segu on jahtunud temperatuurini 20–26 ° C, lisage terade kääritamiseks 3 g pärmi ja 1 g ammooniumfluoriidi, et vältida edasist fermentatsiooni ja saastumist. Homogeense segu saamiseks segage veel minut. Sulgege vaat õhulukuga ja laske sellel käärida viis kuni seitse päeva.
Alkoholi destilleerimine
Valage kääritatud vedelik destilleerijasse, filtreerige see riidega tahkete osakeste eemaldamiseks. Seejärel eraldab destilleerija alkoholi veest. Alkoholi destilleerimiseks pole õiget aega. Mõned inimesed destilleerivad kümme tundi, teised jätkavad protsessi sada päeva. Üldreegel on, et mida pikem on destilleerimisprotsess, seda tugevam on alkohol. Kui olete destilleerimise lõpetanud, visake esimesed 100–200 ml destillaati, et eemaldada kõik ohtlikud jäätmed, sealhulgas metanool. Lahjendage sobiva joogilahuse saamiseks nii palju kui vaja, tavaliselt 20–40%. Hoidke viskit suletud purkides, nii et see vananeb ja kui aeg saabub, nautige oma isetehtud jooki.
