Sisu
- Maitseained, mida tuleb jahutada
- Maitseained, mis ei vaja jahutamist
- Maitseained valikulise külmutusega
Enamikus kodudes on käepärast suur kogus maitseaineid. Alati pole siiski väga selge, kuidas neid tuleks hoida või kui kaua neid korralikult säilitada. Tavaliselt on külmikut vajavate toodete etikettidel märge. Aga mida teha, kui spetsifikatsioone pole? Kõiki maitseaineid pole selles tekstis muidugi võimalik loetleda. Mõned juhised võivad siiski aidata teil otsustada, kuidas enamik maitseaineid ohutult ja tõhusalt säilitada.
Maitseained, mida tuleb jahutada
Kiiresti riknevatest koostisosadest, näiteks piimast, munadest, värsketest köögiviljadest jm valmistatud maitseaineid tuleks pärast avamist hoida külmkapis. Paljusid neist asjadest hoitakse supermarketi külmas osas. Neil on peaaegu alati märge "Hoida külmkapis" või "Pärast avamist hoida külmkapis". Selliste toodete hulka kuuluvad: majonees, salatikastmed igapäevaseks kasutamiseks, vedelikud, chutney, mädarõigas, konserveeritud maitseained, oliivid, küüslaugupasta ja teised. Isegi külmkapis on nende maitseainete kehtivusaeg. Majoneesi- ja salatikastmed säilivad külmkapis tavaliselt umbes kolm kuud.
Maitseained, mis ei vaja jahutamist
Maitseained, mis on väga happelised, soolased, ülimagusad, valmistatud oliiviõli või stabiilsete õlidega, ei vaja jahutamist. Teisalt võivad kastaniõlid tekitada rääsumist, kui neid ei jahutata. Nende maitseainete näited on: shoyo kaste, tabasco, Worcestershire'i kaste ja igat tüüpi äädikad. Mesi, maisisiirup, melass ja želeed, mis sisaldavad vähemalt kaks kolmandikku suhkrut, võivad jääda riiulile. Vahtrasiirupit tuleks hoida külmkapis. Sellegipoolest tuleb enamik neist esemetest pärast pikka ladustamist välja vahetada. See on lihtsalt tingitud asjaolust, et kvaliteet ja maitse halvenevad aja jooksul. Näiteks shoyo kaste tuleb ühe aasta pärast ära visata. Äädikas suudab maitset säilitada kuni kolm aastat. Kuivaid maitseaineid, nagu suhkur ja sool, saab riiulitel hoida peaaegu lõputult.
Maitseained valikulise külmutusega
Mõned maitseained võivad mõistlikuks ajaks külmkapist välja jääda. Külmkapis säilivad need aga palju kauem. Ketšup võib jääda jahutamata kuu aega, kuid jahedas hoidmisel kestab see kuni kuus kuud. Grillikaste võib riiulis püsida kuu aega või külmkapis kuni neli kuud. Maapähklivõi ei vaja jahutamist, kuid pastas olev looduslik õli ei eraldu, kui segate seda külmkapis. Sinep võib külmkapis toatemperatuuril olla üks kuni kaks kuud ja kuni üks aasta.
