Sisu
L'orange pardis on ühendatud röstitud part ja magushapu tsitruseline kaste. Hoolimata prantsuskeelsest nimest on seda rooga sadu aastaid serveeritud nii Prantsusmaal kui ka Itaalias. 1970. aastatel oli ta Põhja-Ameerikas ja Inglismaal ülipopulaarne, kuid läks hiljem moest välja. See roog on endiselt levinud mõnes restoranis ja paljudes koduköökides. Seda saab pakkuda koos erinevate köögiviljade või süsivesikutega, kuid mõned lisandid on traditsioonilised.
Köögiviljad
L'orange röstitud part sobib hästi mitmesuguste aurutatud köögiviljadega, sealhulgas kapsas, kaalika lehed, rukola jt. Valmistage need köögiviljad põhjalikult pestes ja võis või pardirasvas hautades. Lisage maitseained ja puljong, keetmine kuni närbumiseni. Kaalikalehti võib pakkuda üksi või koos juurtega. Vältige köögiviljade üleküpsetamist, kuna need võivad leotada või kaotada maitse. Ärge laske aurutatud köögiviljadel kunagi keeda.
Köögiviljad
Apelsiniparti täiendavad ka grillitud või aurutatud köögiviljad. Selle kerge maitse on kontrastis pardirikkusega, andes puhkuse tugevates maitsetes. Peakokk Rachel Ray soovitab pardi-apelsini serveerida koos riisi, mandlite, peterselli ja murulauguga viilutatud aurutatud spargliga. BBC veebisait soovitab grillitud brokolit, millel on kerge kate maitsvat oliiviõli.
Riis
Nii metsik kui ka tavaline riis on pardi l'orange jaoks suurepärased lisandid. Küpseta valget riisi kanapuljongis, et valmistada maitsvat pilafe, nagu soovitas Rachel Ray, või lisa selle tugeva maitsega roa tavalise riisiga. Metsik või pruun riis annab nii sügavama, pähklise maitse kui ka terved teraviljad, kuid see võib tähendada pikemat küpsetusaega. Pruun riis võtab tulel aega kuni tund, metsik riis võib aga võtta kauemgi. Piiratud ajalised kokad saavad valida keedetud riisi, et valmistada vähem aega.
Kartul
Kartul on l'orange'i pardi jaoks hea taust. Lihtsalt aurutatud, röstitud või keedetud kujul on nende suhteliselt lihtne maitse kontrastiks pardirikkusega. Mõni kokk eelistab siiski lisada ka kartuliga rikkalikumat rooga. Simon Bryant ABC Adelaide'ist soovitab kartulit au gratin, prantsuse roogi au gratin rohke koore, või ja parmesani juustuga.
