Sisu
Saate kergelt valmistada hapukapsast, kasutades hakitud kapsas ja soola. See värske hapukapsas võib olla tervislikum kui konserveeritud versioon, mis pakub teie dieedile vitamiine, mineraale, kiudaineid ja probiootilisi eeliseid. Kuid see võtab aega ja peaks hõlmama õige suhet kapsast ja soolast, et vältida patogeenide riknemist või saastumist.
Pakub probiootikume
Toores hapukapsas sisaldab laktobatsilli, mis on üks kõige laiemalt uuritud probiootikumide tüüpe. Vastavalt Florida ülikooli laiendusele on probiootikumid kasulikud bakterid, mis aitavad parandada seedetrakti funktsiooni, minimeerida antibiootikumidega seotud kõhulahtisuse ohtu ja võib-olla aidata laktoosi talumatust, ärritatud soole sündroomi ja põletikulist soolehaigust. soolestikus. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel võivad need probiootikumid aidata ka vähki ära hoida.
Toitumisalane sisu
Poolkupa serveeritakse hapukapsast umbes 20 kalorit, 1 g valku ja 5 g süsivesikuid, sealhulgas 3 g kiudaineid, mis vastab 13% -le päevast väärtust. Samuti pakub see umbes 10% ööpäevasest rauasisaldusest, 25% C-vitamiinist ja märkimisväärsetest kogustest K-vitamiini. Kiud aitavad vähendada kolesterooli ja veresuhkru taset ning vähendada kõhukinnisuse ja muude seedehäirete tekke ohtu. Raud on vajalik punaste rakkude moodustumiseks, C-vitamiin on tervendav ja K-vitamiin vere hüübimiseks.
Toores või konserveeritud
Konserveerimisprotsessis kasutatakse kõrget soojust, mis võib vähendada hapukapsas toiteelemente ja võib ka tappa paljusid kasulikke probiootikume koos potentsiaalselt ohtlike bakteritega. C-vitamiin on eriti vastuvõtlik soojuskadudele. Tass konserveeritud hapukapsast pakub vaid 35% C-vitamiini päevast väärtusest, võrreldes peaaegu 50% -ga toores hapukapsas.
Võimalikud kaalutlused
Hapukapsas ohutuks valmistamiseks on vaja umbes kolm supilusikatäit soola iga 2,5 kg kaali kohta. Liiasool mõjutab fermentatsiooni. Madalates kogustes ei tapa see kõiki halbu baktereid ja kapsas mädaneb. See põhjustab lõppsaaduse väga suure naatriumisisalduse: poole tassi manustamine on 740 mg, 31% päevast väärtust. Paljud inimesed tarbivad oma dieedis juba liiga palju naatriumi, mis võib suurendada kõrge vererõhu ja südamehaiguste riski.
