Sisu
Termin lipiidid kirjeldavad kõiki elusorganismide loodud ühendeid, mis takistavad reageerimist veega. Rühma kuuluvad rasvad, hormoonid, õlid ja membraanid. Rasvad ja õlid teenivad energiat ja eraldavad energiat, hormoone kasutatakse rakkude vahel sõnumitoojana. Lipiididest koosnevad rakumembraanid moodustavad loomarakkude välisseina ja neis olevad tõkked. Lipiididel on erinevad füüsikalised ja keemilised omadused ning seetõttu sobivad need funktsioonid nende funktsioonide täitmiseks.
Amfipaatiline struktuur
Rakumembraane moodustavad lipiidid on tavaliselt amfipaatilised struktuurid. See tähendab, et kummagi lipiidimolekuli üks ots tõmbub vee poole ja teine tõrjub selle. Kui lipiidimolekulid uputatakse vette, nagu ka elusrakkudesse, sunnib see omadus lipiide automaatselt joonduma, et luua loomulik tõke vee vastu. See barjäär toimib nagu raku välimine membraan, võimaldades neil koos töötada ja kohaneda mõne kehaosa struktuuriga.
Keemiline struktuur
Et mõista, kuidas lipiidid tõrjuvad vett ühe otsaga ja meelitavad seda teise otsaga, peate mõistma, kuidas töötab teie ja vee molekuli põhiline keemiline struktuur. Veemolekulid on looduslikult polaarsed, see tähendab, et ühel küljel on positiivne laeng ja teisel on negatiivne laeng. Lipiidide ühes otsas ei ole vesiniku iooni, mis muudab need positiivselt laetud ja hüdrofiilseteks või veetõmbavateks. Teises otsas on tasakaalustatud ioonid, laeng puudub ja seetõttu on see hüdrofoobne või tõrjub vesi.
Komponendid
Üldiselt koosnevad lipiidid neljast komponendist: triglütseriidid, kolesterool, kolesterooli estrid ja fosfolipiidid. Triglütseriidid ja kolesterooli estrid moodustavad lipiidimolekuli hüdrofoobse tuuma.
Kolesterool
Kolesterool on lipiid, mis on oma südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi tekitamise võimaluste tõttu saanud palju arstiabi. See molekul toodetakse kehas ning imendub ja vabaneb tarbitud toidust vereringesse. Sellel on kaks vormi: kõrge tihedusega lipoproteiinidena ehk HDL ja madala tihedusega lipoproteiinidena ehk LDL. LDL-i suurenenud sisaldus vereringes võib kergesti muutuda terviseriskiks, kuna lipiidimolekul võib akumuleeruda veresoonte seintele ja koos teiste ainetega moodustada rasvaseid naaste. Need naastud põhjustavad anumate kitsendamist ja vähendavad verevoolu. Arvatakse, et HDL, hea kolesterooli vorm, viib LDL tagasi maksa, kus seda saab korralikult töödelda ja eritada. Sel põhjusel võib HDL piisaval tasemel aidata ära hoida südame-veresoonkonna haigusi.
Tähtsus
On oluline, et lipiidid saaksid vabalt liikuda vee ja teiste rasvade vahel, sest neid kasutatakse sageli raku seest või kogu kehast saadikutena. Lipiidid moodustavad ka väga tihedad aatomistruktuurid, nii et üks molekul võib sisaldada mitmeid sidemeid, mida saab kasutada keemilise energia salvestamiseks ja vabastamiseks.
