Sisu
Kuidas valmistada prosciutto. Prosciutto on Parma piirkonnast pärinev vinnutatud Itaalia sink. Tavaliselt serveeritakse viigimarjade, puuviljade või juustuga väga õhukestes viiludes, see on Itaalia köögis hädavajalik. Delikatessis võib prosciutto olla üsna kallis, kuna seda imporditakse Itaalia või Šveitsi piirkondadest; isegi Ameerika versioon võib olla üsna kallis. Kui olete nõus rohkem tööd tegema, saate kodus ise prosciutto valmistada!
Samm 1
Sega koostisosad. Kõigepealt haki küüslauguküüned hästi. Sega kausis pool tassi soola, kaks supilusikatäit pipart, kaks teelusikatäit muskaatpähklit, kaks teelusikat kaneeli ja kaks teelusikat nelki.
2. samm
Määri see lihale. Asetage sink pinnale, mis ei ima mahlasid. Seejärel võtke eelnevalt valmistatud segu ja määrige see lihale hästi, kuni kogu sink on kaetud. Kui teil pole mingil põhjusel piisavalt segu, valmistage rohkem sama retseptiga, mida mainiti eespool. Kuid kogu sink peab olema kaetud.
3. samm
Laske singil segu imades kolm päeva jahedas ja kuivas kohas puhata. Koristage lihas ilmnenud liigsed vedelikud.
4. samm
Korrake laotamist. Kuid seekord kasutage ainult küüslauku ja soola, kattes jällegi kogu liha.
5. samm
Laske singil uuesti puhata, seekord viis päeva, kui liha on hästi soolatud.
6. samm
Soola sink uuesti. Nüüd, kui teie sink on hakanud paranema, laske sellel vananeda 30 päeva. Pöörake selle aja jooksul liha paar korda, võttes välja vedelikud ja natuke soola, mis võivad lihast välja tulla.
7. samm
Loputage sink. Nüüd on see juba soolane. Nüüd saate sinki sooja veega ja äädikaga pesta võrdsetes vahekordades.
8. samm
Riputa sink üles. Nüüd on sink täielikult ravimiseks valmis. Peaksite seitse kuni kaheksa kuud riputama jahedasse ja kuivasse kohta, kuhu kärbsed ei pääse. Samuti katke kindlasti liha avatud osad vähese rasvaga. Ja olge väga ettevaatlik, et ärge riputage kohtades, kus on kärbsed. Neid tõmbab prosciutto.
9. samm
Koos! Nüüd on see valmis. Teie prosciutto tuleks õhukeselt viilutada. See on fantastiline, kui praaditakse kitsejuustuga, täiendatakse kalkunivõileiba või suupisteks.
