Sisu
Kurkumipulber on saadud Curcuma longa taime juurest. Indias nimetatakse kurkumit haldiks. Seda pulbrit kasutatakse kogu maailmas vürtside ja ravimtaimede lisandina. Kurkumijuur on Indias hinnatud selle mitmekülgsete kasutusviiside poolest: vürtsina, nahahoolduse koostisosana, mitmesuguste terviseprobleemide (näiteks hambavalu) ravimina, nahavärvina traditsioonilistel tseremooniatel ja ka riidevärvina. Kurkumi populaarsus kasvab kogu planeedil. Seda saab osta pulbrina või värske juurena kodus jahvatamiseks. Värskelt jahvatatud kurkumil on rohkem maitset ja rohkem värvi.
Samm 1
Pange kätte ühekordsed kindad, et kaitsta oma käsi plekide eest. Kurkumil on palju pigmente ja see võib teie käsi kergesti määrida. Kui te ei projitseeri oma nahka, võivad laigud jääda ka pärast pesemist, mis võivad püsida kuni nädala.
2. samm
Keeda kurkumijuurt 45 minutit värske veega pannil. Keemisprotsessi nimetatakse kõvenemiseks. Juure kõvenemine muudab selle pehmemaks ja kergemini jahvatatavaks, lisaks maitse ja värvi parandamisele.
3. samm
Koorige kurkumi juurest naha välimine kiht kartulikoorija abil.
4. samm
Viiluta kurkum 5 cm pikkusteks tükkideks.
5. samm
Kuivatage juur hästiventileeritavas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Traditsiooniliselt kuivatati kurkumi juur väljaspool kodu. Kui teete seda, asetage see varjutatud alale. Otsese päikesevalguse käes viib kurkumi värvus tuhmuma. Jätke see vähemalt nädalaks kuivama. See on täiesti kuiv, kui niiskuse jälgi pole ja juur on kõvastunud.
6. samm
Murra kurkumijuur läätsesuurusteks tükkideks. Selle purustamiseks lööge kivi või haamriga.
7. samm
Jahvata juur peeneks pulbriks elektrilise köögikombaini abil. Kui teil pole seda varustust, kasutage pestelli.
8. samm
Sõeluge pulber peene võrgusõelaga, et eemaldada suured juuretükid. Neid tükke saab uuesti jahvatada, et neist saaks peen pulber.
9. samm
Hoidke kurkumipulbrit hästi suletud kaanega klaaspurgis. Hoidke seda otsese päikesevalguse eest kaitstult. Korralikult hoitud kurkumipulber võib kesta kuni kaks aastat.
