Sisu

• Juhised
• Kuidas
• Teade
• Mida sa vajad

Üks kõige maitsvamaid mereandide roogasid, tursa on laialdaselt tarbitud siin Brasiilias tänu meie Portugali patritslaste mõjule. Kõik algas 14. sajandil Euroopas suurte navigatsioonide ajal. Tol ajal vajasid portugallased roogasid, mis ei rikkunud reiside pikkade teekondade ajal, mis jäid lõpuni kuueks. Tursk oli kõigi probleemide lahendus. Kala kultuur, mille omadused on võimelised olema soolased ja säilitavad endiselt maitseomadused, võeti kasutusele selle linna kultuuris. See ei olnud kaua aega enne tursa levikut kogu maailmas.

Juhised

Kartuliga varustatud tursaga võib kaasas olla valge riis ja punane vein (Eising / Photodisc / Getty Images)

1. Esimene samm maitsva tursa valmistamiseks kartulitega on tursaste magestamise samm. Selleks, et kala jõuaks retsepti alustamiseks õigesse kohta, peate turska ette valmistama vähemalt 24 tundi ette. Alusta puhastades kala jooksvas külmas vees. See esialgne pesu aitab eemaldada liigset soola. Seejärel laske kala liha külmas vees. Võimaluse korral vahetage vesi iga viie tunni järel soola vabastamiseks.

2. Vahepeal on aeg küpsetada kartulit keevas vees, kuni see on õrn. Seejärel eemaldage koorikud ja lõigake kartulid viiludeks.

3. Küpsetage pannil õli ja pruulige sibul. Seejärel lisage tomatid ja paprika. Hoidke valge tulega umbes viis minutit.

   
   

4. Kui kala on juba desalgado, siis tursapuude ja teiste koostisosadega küpsetada pannil. Hoidke keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

5. Seejärel kuumutage ahi keskmisele temperatuurile 180 ° C. Asetage tursk suure, eelistatult klaasist tulekindla. Esimene kiht peaks koosnema tursast, teine ​​kartulitest ja kolmas koostisosa (tomat, sibul, oliivid ja paprika).

6. Kata kogu segu koore koorega. Soovi korral lisage veel üks kartulikiht.

7. Küpseta 15-20 minutit. Retsept on valmis teenima. Kartuliga varustatud turska võib kanda valge riis ja hea vein. Hea isu.

Kuidas

• Soovi korral lisage enne küpsetamist tursa peale 200 g mozzarellat või provolone juustu. Lülitage juust sulamiseni välja.
• Enne ahjule viimist on võimalik lisada tursale katupäring.

Teade

• Eriline ettevaatus on vajalik tursaste magestamise etapis. Kui liha puhastamise ja külma vee eemaldamise etappe ei teostata, võib lõpptulemus olla liiga soolane või maitsetu. Ideaalne on reserveerida 12 kuni 24 tundi enne retsepti ettevalmistamist, et kala desalgarida.

Mida sa vajad

• 500 g turska
• 500 g kartuleid
• 3 sibulat (keskmine), mis on lõigatud ribadeks
• 3 tomatit, tükeldatud, mitte koorega, ilma seemneteta
• 2 paprika (roheline või punane), kooritud ja külvatud
• 1 purk hapukoor
• 1 purki roheline või must oliiviõli
• Oliiviõli maitse järgi
• Maitse maitsev pipar
• Petersell maitse järgi
• Maitse järgi
• Sool maitse järgi