Sisu
Apteegitillil on iseloomulik lagritsataoline maitse. Seda kasutatakse sageli Itaalia retseptides, samuti retseptides, mis sisaldavad tomatit ja kala. Kogu apteegitilli taim - sibul, varred ja lehed - on söödav ning sisaldab A- ja C-vitamiine ning kiudaineid. Sibul on taimeosa, mida retseptides kõige rohkem nõutakse, mis tähendab, et mõnikord pannakse varred ja rohelised lehed asjatult kõrvale.
Kala retseptid
Fenkoli aniisiga sarnased maitsed sobivad hästi kalaretseptidega. Martha Stewart soovitab kasutada apteegitilli varsi kõigi kalade õõnsuste täitmiseks, et toiduvalmistamise ajal lisada apteegitilli maitset. Klassikaline prantsuse retsept nõuab kala röstimist hakitud apteegitilli varte tahvlil. On keerukamaid retsepte, milles kasutatakse apteegitilli varsi koos kaladega, peamiselt Itaalia või Prantsuse päritolu retsepte.
Sarnaselt selleriga
Kuna apteegitilli vars on selleri varre kujuline, saab seda kasutada "paadina" - konteinerina toorjuustule või muud tüüpi täidisteks. Apteegitilli saab tükeldada ka igaks retseptiks, mis nõuab sellerit. Friikartulites, suppides või mis tahes toidus, mis vajab tugevat toitaineterikast köögivilja, sobivad apteegitilli varred selleriks. Sarnaselt selleriga võib apteegitilli kasutada vaagnal või tükeldatult, et tuunikala salat oleks krõbe.
Köögiviljapuljongi valmistamine
Oma köögiviljapulbri valmistamiseks keetke võrdsetes osades köögivilja- või köögiviljajääke ja vett. Materjalidest, mida saab kasutada puljongi valmistamiseks, on sibulakoored, õunad ja kartulid. Apteegitillivarred sobivad ka köögiviljapuljongi valmistamiseks - eriti kui puljongit kasutatakse supi jaoks, mis on valmistatud maitsetest, mida täiendab apteegitilli maitse. Fenkolimaitsega sobivad hästi kokku kartuli- või tomati- või bouillabaisse maitsega supid.
Täiendavad kasutusalad
Tükeldatud apteegitilli varsi saab omatehtud punase pasta kastme valmistamisel koos sibula ja küüslauguga hautada. Kui kõik muu ebaõnnestub, muudavad apteegitilli varred nagu teisedki köögiviljajäägid teie aia kompostihunnikusse toitva lisa.
