Sisu
Peekonit hoitakse lõputult nullkraadises sügavkülmas. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel võib kvaliteet aga hakata halvenema ühe kuni kahe kuu pärast. Jahutamine või külmutamine ei tapa juba olemasolevaid baktereid. Külm aeglustab kasvu, nii et toit jääb värske ja ohutu kauem kui toatemperatuuril hoides. Jah, peekoni võite sügavkülma asemel külmkappi jätta, kuid see ei kesta nii kaua.
Toores
Toores peekon säilib külmkapis kaks nädalat, kui pakendit ei avata, ja 7 päeva, kui see on avatud.
Riiul stabiilne
Töödeldud ja pakendatud peekon, mis ei vaja jahutamist, on stabiilne. Niikaua kui pakk jääb suletuks, ei vaja see külmutamist ega jahutamist. Vaadake pakendilt, kas seda tuleks pärast avamist külmkapis hoida. Vaakumtoidud jäävad suletuna värskeks, kuid niipea, kui kott avatakse ja bakteritele avatud, tuleb see külmkapis hoida.
Eelküpsetatud
Seda tüüpi peekon on keedetud ja valmis kasutamiseks otse pakendist, ehkki enamik saab ribade krõmpsemaks muutmiseks veidi soojust kasutada. Seda tuleks hoida külmkapis, kui pakendil pole öeldud teisiti. Pakendid kaaluvad vähem ja maksavad rohkem kui toores peekon, kuid kui toiduvalmistamisel on eemaldatud suur kogus rasva, võib tegelik peekoni portsjoni või riba maksumus olla sama. Ise keedetud peekon kestab külmkapis kolm või neli päeva.
Pudel
Päris peekonist valmistatud peekonitükke võib kunstlike sojamaitseliste peekonitükkide asemel hoida külmkapis ja neid ei pea sügavkülmas hoidma.
